Description
Un bretzel au chocolat maison, doré, moelleux et légèrement sucré — la version gourmande du classique alsacien.
Ingredients
450 g de farine de blé T55
50 g de cacao non sucré
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
60 g de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre doux mou
250 ml de lait tiède
100 g de pépites de chocolat
1 œuf pour la dorure
Sucre glace ou glaçage au chocolat pour la finition
Instructions
1. Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter la farine, le cacao, le sel et le beurre. Pétrir 10 minutes.
3. Laisser lever 1h30.
4. Incorporer les pépites de chocolat et façonner 6 bretzels.
5. Dorer à l’œuf et cuire 12 à 15 min à 180°C.
6. Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace ou napper de chocolat.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine et l’œuf par du lait végétal.
Ajoutez un carré de chocolat au centre pour une touche fondante.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Pâtisserie & Boulangerie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bretzel
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 25
Keywords: bretzel au chocolat, boulangerie maison, viennoiserie française, recette artisanale