Description
Des brioches moelleuses à la crème vanille et pépites de chocolat, idéales pour des moments conviviaux en famille.
Ingredients
Scale
- 200 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 2 jaunes d’œufs
- 45 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 20 g de beurre doux
- 250 ml de lait entier tiède
- 50 ml de crème liquide entière
- 75 g de sucre en poudre
- 7 g de levure sèche instantanée
- 40 g de levain actif
- 3 g de sel fin
- 165 g de farine de gruau
- 385 g de farine T45
- 70 g de beurre doux mou
- 130 g de pépites de chocolat noir
- 1 œuf pour dorure
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
- 2 cuillères à soupe d’eau bouillante
Instructions
- Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait entier avec la vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, puis le lait chaud en filet tout en fouettant. Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre et réfrigérer.
- Dans un robot, mélanger le lait tiède, la crème, la levure et le sucre. Ajouter les farines et le sel, pétrir à faible vitesse puis ajouter le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever 1h15 à 1h30.
- Abaisser la pâte en rectangle, étaler la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat. Plier en trois, découper des bandes, torsader et enrouler pour former des brioches. Laisser lever 40 à 60 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C. Dorer les brioches avec de l’œuf et enfourner pendant 13 à 15 minutes. À la sortie, badigeonner de sirop fait avec du sucre et de l’eau bouillante.
Notes
Chaque ingrédient contribue à la texture moelleuse et au goût agréable. Vous pouvez ajuster les garnitures selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 280
- Sugar: 21g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: brioche, crème vanille, chocolat, dessert, convivialité