Description
A comforting and creamy white asparagus soup that’s easy to make and delightful to share with family and friends.
Ingredients
Scale
- 450 g d’asperges blanches
- 1 blanc de poireau
- 1 càs de farine (25 g)
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème liquide
- 50 g de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre blanc au goût
- Ciboulette pour garnir
Instructions
- Préparez les légumes : nettoyez les asperges, taillez leurs queues à 2 cm, puis coupez-les en dés. Coupez le poireau en tronçons.
- Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Puis, versez le bouillon de légumes et la crème tout en mélangeant bien.
- Incorporez les asperges et le poireau, portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse, ajoutez le parmesan, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni des pointes d’asperges réservées et de ciboulette ciselée.
Notes
Utilisez des asperges fraîches pour un meilleur goût et optez pour un bouillon fait maison si possible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: soup, asparagus, comfort food, vegetarian, creamy soup