Description
Un plat délicieux et élégant de crémeux d’asperges accompagné d’œufs pochés et de noisettes torréfiées, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de noisettes du Piémont
- 2 œufs pour pochage
- Sel et poivre au goût
- Un trait de jus de citron
Instructions
- Laver les asperges et couper les extrémités dures. Faire bouillir le bouillon de légumes et cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Égoutter et réserver un peu de bouillon. Mixer les asperges avec la crème, les jaunes d’œufs et un peu de bouillon pour un mélange lisse.
- Torréfier les noisettes dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes. Hacher grossièrement une fois refroidies.
- Pocher les œufs dans une casserole d’eau avec un peu de vinaigre, pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Notes
Utilisez des œufs frais pour un meilleur pochage. Vous pouvez préparer le crémeux à l’avance et le réchauffer avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la vapeur et pochage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 186mg
Keywords: asperges, oeuf poché, noisettes, crémeux, plat élégant