Description
Un plat réconfortant de curry de légumes savoureux préparé avec des épices riches et du lait de coco crémeux.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d’épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Remuez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Incorporez les épinards frais quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Notes
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme. Ajustez les épices selon votre goût.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, vegetables, creamy, vegan, comfort food