Description
Ce curry de potiron au lait de coco et épices douces est une recette crémeuse, parfumée et pleine de douceur automnale 🍂. Facile à préparer et 100 % végétale, c’est le plat parfait pour un dîner cosy.
Ingredients
600 g de potiron en cubes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à café de curry doux
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de cumin
400 ml de lait de coco
100 ml de bouillon de légumes
Coriandre fraîche
Sel, poivre
Option : jus de citron vert
Instructions
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 min.
3. Ajoutez les cubes de potiron et les épices, mélangez.
4. Versez le lait de coco et le bouillon.
5. Laissez mijoter 25 min jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
6. Assaisonnez et ajoutez un trait de citron vert.
7. Servez chaud avec du riz et de la coriandre.
Notes
Astuce : ajoutez des pois chiches ou du tofu pour plus de protéines. Ce curry se conserve 3 jours au frais ou se congèle facilement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Recettes salées
- Method: Mijotage à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
Keywords: curry potiron, lait de coco, épices douces, recettes automne, comfort food, vegan dinner