Description
Des gnocchis maison à base de butternut, dorés dans un beurre de sauge parfumé. Une recette d’automne douce, réconfortante et élégante.
Ingredients
500 g de chair de courge butternut cuite (rôtie ou vapeur)
150 g de farine (et un peu plus pour fariner le plan de travail)
1 jaune d’œuf
50 g de fécule de maïs
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût
40 g de beurre végétal (ou beurre classique)
6 à 8 feuilles de sauge fraîche
Parmesan végétal râpé (ou classique) pour servir
Instructions
1. Réduisez la chair de butternut en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée. Laissez tiédir.
2. Dans un grand saladier, ajoutez la purée, le jaune d’œuf, la fécule, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais malléable. 🌿
4. Farinez le plan de travail et divisez la pâte en plusieurs boudins d’environ 2 cm d’épaisseur. Coupez des petits tronçons de 2 cm pour former les gnocchis.
5. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez cuire 1 minute, puis égouttez-les.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre végétal à feu doux. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser 2 minutes. 🍃
7. Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
8. Servez immédiatement avec du parmesan végétal et quelques feuilles de sauge croustillantes.
Notes
✨ Ajustez la farine selon la texture de la purée pour des gnocchis parfaits.
🎃 Préférez une cuisson rôtie du butternut pour plus de saveur.
💡 Les gnocchis crus se conservent 24 h au frais ou se congèlent très bien.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Fait maison
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340
- Sugar: 4
- Sodium: 120
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 5
- Protein: 9
- Cholesterol: 50
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