Description
Un gâteau breton dense et fondant, intensément beurré, parfait pour un goûter ou un dessert.
Ingredients
Scale
- 350 g de farine de blé T55
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre demi-sel de très bonne qualité, bien mou
- 5 jaunes d’œufs
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, fouetter les 5 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajouter le beurre demi-sel bien mou ainsi que le rhum, si utilisé. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse.
- Verser la farine en une seule fois. Mélanger rapidement à la spatule, juste assez pour incorporer la farine.
- Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer généreusement un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre.
- Déposer la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Battre le jaune d’œuf restant et badigeonner toute la surface du gâteau.
- Dessiner les traditionnels croisillons à la fourchette.
- Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
Notes
Laissez le gâteau reposer plusieurs heures ou une nuit pour un goût optimal. Se marie bien avec du cidre brut breton.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380
- Sugar: 30g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: gâteau breton, dessert français, préparation à l'avance, recette traditionnelle