Description
A comforting and flavorful winter vegetable dish infused with peanut butter and smoked paprika.
Ingredients
Scale
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 càc de gingembre frais
- 2 càs de concentré de tomates
- 4 càs d’huile végétale neutre
- 1 feuille de laurier
- 1 càc de paprika fumé
- Piment au goût
- 4 càs de beurre de cacahuètes
- 2 càc de bouillon en poudre
- 1 L d’eau
- 400 g de courge
- 200 g de navets
- ½ chou
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes : oignons en dés, ail et gingembre hachés, courge et navets en cubes, chou chiffoné.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez les cubes de courge, les navets et le chou. Ajoutez le concentré de tomates, la feuille de laurier, le paprika fumé et le piment. Versez l’eau et le bouillon en poudre. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Incorporez le beurre de cacahuètes avant de servir.
Notes
Pour une meilleure profondeur de goût, caramélisez bien les oignons et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: African
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: winter vegetables, Mafé, comforting dish, peanut butter, healthy recipe