Description
Une délicieuse mousse crémeuse d’asperges vertes et de saumon fumé, parfaite pour un apéritif ou une entrée.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes, lavées et épluchées si nécessaire
- 150 g de saumon fumé, coupé en fines lamelles
- 200 ml de crème fraîche épaisse (allégée si désiré)
- 3 feuilles ou 5 g de gélatine en poudre
Instructions
- Cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (7 à 10 minutes), puis les plonger dans un bain d’eau froide.
- Dans un mixeur, mélanger les asperges refroidies et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis la faire fondre dans un peu d’eau chaude. Incorporer la gélatine au mélange d’asperges et ajouter délicatement le saumon fumé.
- Transférer la préparation dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Utilisez des asperges fraîches et un saumon de qualité pour de meilleurs résultats. La mousse peut être préparée à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: asperges, saumon fumé, mousse, apéritif, entrée, recette facile