Pourquoi faire cette recette

Le plateau apéritif fromages et charcuteries est l’une de ces traditions qui ne vieillissent jamais. Chez nous, il a toujours représenté un moment convivial, une grande planche posée au centre de la table, entourée de rires et de discussions.

C’est un plat qui ne demande pas de techniques complexes, mais qui séduit par la richesse de ses saveurs et la simplicité de son assemblage. Mélangeant le crémeux des fromages, le fumé des charcuteries de bœuf ou de dinde, la fraîcheur des fruits et le croquant des noix, il offre une palette gustative qui plaît à tous. Et lorsque la soirée se prolonge, il n’est pas rare de voir les invités revenir y piocher encore et encore.

Plateau apéritif fromages charcuteries

Author: Julien Murel
Total Time: 20 min
Yield: 6 personnes

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Description

Un plateau apéritif convivial associant fromages, charcuteries fumées, fruits et noix, idéal pour partager en famille ou entre amis.

Ingredients

Assortiment de fromages (brie, camembert, cheddar, bleu)

Charcuteries : bœuf fumé, salami de volaille, chorizo de dinde

Pain : baguette, campagne, crackers

Fruits : raisins, figues, pommes, poires

Olives vertes et noires

Noix, noisettes, amandes

Moutarde douce

Confiture de figues ou cerises

Instructions

1. Disposez les fromages sur une grande planche.

2. Ajoutez les charcuteries joliment roulées.

3. Intercalez du pain et des bols d’olives.

4. Ajoutez les fruits et les noix.

5. Servez avec moutarde et confiture.

Notes

Variez selon les saisons.

Proposez plusieurs pains différents.

Ajoutez dips ou légumes grillés pour enrichir le plateau.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 0 min
Category: salées
Method: assemblage
Cuisine: européenne

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 420
Sugar: 6
Sodium: 580
Fat: 28
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 12
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 18
Cholesterol: 65

Keywords: plateau apéritif, fromage, charcuterie, convivialité

Pour varier vos apéritifs, vous pouvez aussi découvrir des idées comme les toasts concombre thon tomate cerise qui apportent une touche plus légère et estivale.

Sommaire

Comment préparer ce plateau apéritif

La beauté du plateau apéritif réside dans sa facilité de préparation. Pas besoin d’un four, pas besoin d’une cuisson longue : un couteau bien aiguisé, une planche en bois et quelques jolis bols suffisent. L’important est d’équilibrer les saveurs, les couleurs et les textures. On marie des fromages doux et crémeux avec des fromages plus corsés, des charcuteries fumées avec des fruits frais, des croûtes croustillantes avec des accompagnements fondants comme la confiture. Ce qui fait la réussite, c’est l’attention aux détails : alterner les éléments pour que chaque bouchée soit une nouvelle expérience. Et si vous aimez les bouchées plus gourmandes, pensez aux champignons gratinés au fromage, qui complètent à merveille ce genre de plateau.

Ingrédients

Assortiment de fromages : brie, camembert, cheddar, bleu (ou fromages certifiés à présure microbienne)
Assortiment de charcuteries : bœuf fumé, salami de volaille, chorizo de dinde
Pain : baguette, pain de campagne ou crackers
Fruits : raisins, figues, pommes, poires
Olives vertes et noires
Noix, noisettes ou amandes
Moutarde douce ou forte
Confiture de figues, de cerises ou de fruits rouges

Étapes de préparation

1️⃣ Disposez d’abord les fromages en les espaçant pour qu’ils soient bien visibles.

2️⃣ Ajoutez ensuite les charcuteries roulées ou pliées joliment autour des fromages.

3️⃣ Intercalez des tranches de pain et des petits bols d’olives pour créer du rythme visuel.

4️⃣ Parsemez de fruits frais, coupés en morceaux si nécessaire 🍇🍏.

5️⃣ Terminez par une poignée de noix et quelques touches de confiture ou moutarde à côté.

6️⃣ Ajoutez des piques en bois et de petits couteaux pour faciliter le service 😋.

Tableau Nutrition

Calories	Protéines	Glucides	Lipides
420 kcal	18 g	25 g	28 g

Valeurs approximatives selon les ingrédients choisis.

Comment servir la recette

Le plateau apéritif se présente idéalement sur une grande planche en bois. Ajoutez de petites assiettes individuelles pour permettre à chacun de se servir. Si vous l’accompagnez de boissons fraîches ou d’un jus pétillant, il se transforme en un apéritif complet. Astuce : disposez quelques herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour une touche décorative et parfumée. Pour un buffet plus varié, associez ce plateau à des feuilletés au fromage croustillants.

Comment conserver la recette

Ce plateau apéritif est meilleur lorsqu’il est dégusté immédiatement. Toutefois, si vous avez des restes, recouvrez la planche de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Les fromages et charcuteries se gardent deux à trois jours, mais les fruits doivent être consommés rapidement pour garder leur fraîcheur.

Astuces du chef

• Sortez les fromages 30 minutes avant de servir pour qu’ils révèlent toutes leurs saveurs.
• Coupez certains fruits en tranches fines pour apporter de la légèreté.
• Proposez plusieurs types de pains : complet, aux céréales, aux noix…
• Alternez les saveurs sucrées (confitures, fruits) et salées (charcuteries, olives) pour surprendre vos invités.

Variantes possibles

Vous pouvez personnaliser ce plateau selon les saisons : en été, ajoutez des tomates cerises et du melon ; en hiver, privilégiez les fruits secs et les noix épicées. Les dips comme le houmous ou la tapenade apportent aussi une belle variété de textures. Enfin, pour une version végétarienne, remplacez la charcuterie par des légumes grillés.

Conseils nutritionnels

Ce plateau est gourmand, mais il peut rester équilibré si l’on respecte la diversité des ingrédients. Les fromages apportent calcium et protéines, les fruits fibres et vitamines, et les charcuteries fumées de volaille sont moins grasses que d’autres alternatives. Accompagnez-le d’une grande salade verte pour un repas complet. Pour en savoir plus sur l’équilibre alimentaire, vous pouvez consulter Passeport Santé, qui propose des conseils fiables et détaillés.

Questions fréquentes

1. Quel fromage choisir si mes invités n’aiment pas les goûts forts ?
Optez pour le brie ou le fromage frais, qui sont plus doux.

2. Peut-on préparer ce plateau à l’avance ?
Oui, préparez les fromages et charcuteries quelques heures avant, mais disposez les fruits au dernier moment.

3. Quels fruits s’associent le mieux avec les fromages ?
Les raisins, figues, pommes, poires et même des abricots secs sont excellents.

4. Comment éviter que le pain ne durcisse ?
Gardez-le dans un torchon propre jusqu’au moment du service.

5. Quelle boisson sans alcool accompagne le mieux ?
Un jus de raisin pétillant ou une limonade maison.

6. Peut-on remplacer la charcuterie ?
Oui, par du poulet grillé tranché finement, du bœuf fumé ou même du poisson fumé.

7. Est-ce que ce plateau convient aux enfants ?
Absolument, il suffit de prévoir quelques fromages doux et des fruits coupés en petits morceaux.