Une poêlée automnale pleine de saveurs : butternut fondant, pois chiches croquants et épinards frais. Un plat vegan simple, sain et réconfortant.

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1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en dés

1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés

2 poignées d’épinards frais

2 gousses d’ail émincées

1 oignon rouge émincé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de paprika doux

Sel et poivre au goût

Un filet de jus de citron

Quelques graines de courge pour le topping (facultatif)

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. 🥄

2. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail, puis laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajoutez les dés de butternut, le cumin et le paprika. Mélangez bien, puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes pour les dorer légèrement. 🌿

5. Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre 2 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et d’un filet de jus de citron avant de servir. 🍋

💡 Servez avec du quinoa ou du riz pour un repas complet.

🎃 Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

✨ Remplacez la butternut par de la patate douce selon la saison.

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