Description
Des bouchées dorées et croustillantes qui allient purée de pommes de terre et pâte à choux.
Ingredients
Scale
- 500 g de pommes de terre (type Bintje)
- 25 cl d’eau
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 5 œufs
- Huile pour friture
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée (pour l’arôme)
Instructions
- Commencez par cuire les pommes de terre. Cuisez-les au four pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau. Écrasez-les pour une purée épaisse.
- Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu.
- Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement. Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte.
- Incorporer les œufs un par un, en mélangeant énergiquement. Ajoutez la purée de pommes de terre.
- Chauffez l’huile à 160°C. Formez des tronçons avec une poche à douille et faites frire pendant environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une meilleure texture. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes selon vos goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Pommes Dauphine, French Recipe, Comfort Food