Une purée de potimarron douce et dorée au beurre noisette — simple, fondante et pleine de saveurs d’automne.

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1 potimarron (environ 800 g)

40 g de beurre doux

2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Quelques noisettes grillées pour la déco (optionnel)

1. Laver et couper le potimarron en morceaux (laisser la peau). Retirer les graines.

2. Cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée 20 min jusqu’à tendreté.

3. Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée noisette.

4. Mixer le potimarron avec la crème, la noix de muscade, sel et poivre.

5. Verser le beurre noisette dans la purée et mélanger doucement.

6. Servir chaud, parsemé de noisettes concassées.

Pour une texture légère, ajoutez un peu de lait chaud.

Remplacez le beurre par de l’huile de noisette pour une version végétalienne.

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