Description
Un plat santé réconfortant et crémeux aux asperges, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz rond (pour risotto)
- 500 g d’asperges vertes (1 botte)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de riz
- 1 noix de margarine
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 feuilles de basilic frais
Instructions
- Commencez par couper les extrémités des asperges puis épluchez le tiers inférieur pour obtenir une texture plus tendre. Coupez les asperges en tronçons d’environ 3 à 4 cm.
- Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, et laissez-les suer doucement pendant environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les tronçons d’asperges et faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes. Retirez les asperges de la sauteuse et réservez-les.
- Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez-le bien. Laissez-le cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
- Ajoutez une louche de bouillon et mélangez régulièrement, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit tendre mais al dente (environ 15 à 20 minutes).
- Incorporez la crème de riz pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Terminez avec la margarine, le sel et le poivre.
- Déposez les têtes d’asperges réservées sur le dessus avant de servir.
Notes
Utilisez un riz spécial pour risotto comme l’Arborio pour une meilleure texture. Choisissez des asperges bien croquantes et un bon bouillon pour un meilleur goût.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: risotto, vegan, asperges, plat réconfortant, recette facile