Description
Ce risotto crémeux au potimarron & sauge incarne la douceur et la chaleur de l’automne 🍁. Fondant, parfumé et réconfortant, il marie la douceur du potimarron rôti, la richesse du riz arborio et le parfum subtil de la sauge.
Ingredients
300 g de potimarron (en dés)
250 g de riz arborio
1 oignon émincé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes chaud
60 g de parmesan râpé
30 g de beurre
5 feuilles de sauge fraîche
Sel, poivre
Option : éclats de noix
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C et faites rôtir le potimarron 20 minutes.
2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à transparence.
3. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes.
4. Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant à chaque fois.
5. Ajoutez le potimarron rôti écrasé en fin de cuisson.
6. Incorporez le beurre, le parmesan et la sauge ciselée.
7. Assaisonnez et servez chaud, décoré de feuilles de sauge.
Notes
Astuce : ajoutez un filet de crème pour plus d’onctuosité ou quelques champignons poêlés pour un goût boisé supplémentaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Recettes salées
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 6
- Sodium: 180
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 12
- Cholesterol: 25
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