Description
Une salade colorée et réconfortante alliant patates douces rôties, grenade, roquette et noix, parfaite pour célébrer l’automne.
Ingredients
Scale
- 500 g de patates douces
- 1 grenade
- 100 g de roquette
- 50 g de noix de pécan (ou noix de Grenoble)
- 50 g de fromage feta (ou fromage de chèvre)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre, au goût
- Jus d’un citron
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les patates douces en cubes d’environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez d’huile d’olive, sel et poivre. Faites rôtir 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Préparez la grenade en la coupant en deux et en détachant les graines dans un bol, en jetant les membranes blanches. Dans un autre bol, mélangez la roquette et les noix de pécan.
- Une fois les patates douces rôties et légèrement refroidies, combinez-les avec la roquette et les noix dans un grand saladier. Ajoutez les graines de grenade et, dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, le jus de citron et l’huile d’olive restante. Versez sur la salade, mélangez délicatement et ajoutez le fromage.
Notes
Vous pouvez ajouter de la quinoa ou des légumineuses pour des protéines supplémentaires. Les patates douces peuvent être préparées à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: salad, autumn, sweet potato, pomegranate, healthy recipes