Description
Une salade tiède automnale pleine de couleurs : butternut rôtie, quinoa moelleux et grenade croquante. Un plat sain, gourmand et équilibré.
Ingredients
1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en cubes
150 g de quinoa cru
100 g de roquette ou jeunes pousses
1/2 grenade (grains seulement)
50 g de feta végétale (ou classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sirop d’érable
1/2 c. à café de cumin
Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde douce
Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C et disposez les cubes de butternut sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, sirop d’érable, cumin, sel et poivre. 🍂
2. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez.
4. Préparez la vinaigrette dans un saladier : huile d’olive, citron, moutarde, sel et poivre. 🥄
5. Ajoutez le quinoa, le butternut rôti et la roquette, puis mélangez délicatement.
6. Parsemez de grains de grenade et de feta émiettée avant de servir. 🌿
Notes
💡 Préparez le butternut à l’avance pour gagner du temps.
🎃 Remplacez le quinoa par du boulgour ou du riz complet.
✨ Ajoutez des pois chiches grillés pour un repas plus riche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade tiède
- Method: Rôtie au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 100
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 7
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: salade automnale, butternut, quinoa, grenade, comfort food, fall dinner ideas, healthy recipes