Description
Une salade tiède de potimarron rôti, quinoa et cranberries, saine, colorée et parfaite pour un repas d’automne végétarien.
Ingredients
500 g de potimarron coupé en cubes
150 g de quinoa cru
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de miel ou sirop d’érable
50 g de cranberries séchées
40 g de graines de courge
1 oignon rouge émincé
1 poignée de roquette ou jeunes pousses
Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Couper le potimarron en cubes, arroser d’huile, miel, sel et poivre, puis rôtir 25 min.
3. Cuire le quinoa selon le paquet, égoutter.
4. Mélanger quinoa, potimarron rôti, oignon et cranberries.
5. Ajouter la roquette et les graines avant de servir.
6. Préparer la vinaigrette (huile, vinaigre, moutarde, sirop d’érable) et verser sur la salade.
Notes
Variez avec du butternut ou ajoutez de la feta pour plus d’onctuosité.
Préparez le quinoa et le potimarron à l’avance pour un repas rapide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salades & repas healthy
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: salade potimarron quinoa cranberries, recette automnale healthy, repas d’automne, salade tiède, cuisine végétarienne