Description
Une soupe crémeuse et nourrissante aux lentilles corail, carottes et poireaux, parfaite pour réchauffer le cœur lors des soirées douillettes.
Ingredients
Scale
- 250 g de lentilles corail
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 poireau, lavé et émincé
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les dés de carottes et le poireau émincé, et laissez cuire environ 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail, le curry, le sel et le poivre. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Pour une texture onctueuse, mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Notes
Vous pouvez ajouter des épinards, des courgettes ou remplacer le lait de coco par une version non sucrée pour équilibrer les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe, lentilles, végan, carottes, recette facile