Description
Un velouté doux et réconfortant au potimarron, crémeux et nourrissant. Facile à préparer, parfait pour réchauffer les soirées fraîches.
Ingredients
1 potimarron moyen (environ 1 kg)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 carotte
700 ml de bouillon de légumes chaud
100 ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version vegan)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques graines de courge grillées ou croûtons pour la garniture
Instructions
1. Laver le potimarron, couper en deux, retirer les graines puis détailler en cubes (inutile de l’éplucher). Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper la carotte en rondelles.
2. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter le potimarron et la carotte, mélanger quelques minutes.
4. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à texture lisse.
6. Ajouter la crème ou le lait de coco, assaisonner avec sel et poivre.
7. Servir chaud avec graines de courge grillées ou croûtons.
Notes
Conservation: jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Congélation: possible en portions pour un repas express.
Version light: remplacer la crème par du fromage blanc ou yaourt nature.
Astuce: ajouter curry doux ou gingembre pour une version exotique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cocotte + mixeur
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: ~180
- Sugar: 8 g
- Sodium: selon goût
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: soupe, potimarron, velouté, automne, réconfortant