Description
A comforting Moroccan soup filled with tender meat, chickpeas, and lentils, enhanced with fresh herbs.
Ingredients
Scale
- 250 g de viande d’agneau (ou substitut)
- 250 g de pois chiches (trempés la veille ou en conserve)
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de margarine
- 100 g de lentilles
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 300 g de tomates juteuses (ou 4 grosses tomates, mixées)
- 150 g de concentré de tomate
- 50 g de farine
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 cube de volaille
- Sel et poivre noir au goût
- 1 pincée de safran (ou curcuma)
- 50 g de riz
- 100 g de vermicelles (langues d’oiseaux)
Instructions
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile végétale et la margarine à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, le persil et la coriandre. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendre.
- Incorporez la viande découpée, laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis ajoutez le sel, poivre, gingembre, safran (ou curcuma) et cannelle.
- Ajoutez le cube de volaille et mélangez bien.
- Ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez les lentilles et les tomates mixées, puis cuisez à couvert pendant 20 minutes.
- Dans un bol, délayez la farine dans un peu d’eau puis incorporez-la à la soupe avec le concentré de tomate, remuez pendant 10 minutes.
- Ajoutez le riz et les vermicelles, laissez cuire à découvert pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
Notes
Substituts de viande : poulet, bœuf ou cerf. Utilisez des tomates en conserve pour plus de rapidité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: soupe, harira, maroc, réconfort, lentilles, pois chiches, cuisine marocaine