Description
Une soupe de lentilles au lait de coco onctueuse et pleine de saveurs. Parfaite pour les soirées fraîches, nourrissante et prête en 30 minutes.
Ingredients
200 g de lentilles corail
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 c. à s. de pâte de curry rouge ou jaune
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de gingembre râpé
400 ml de lait de coco
600 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. d’huile de coco ou d’olive
Jus d’un demi-citron vert
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour servir
Instructions
1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 3-4 min.
3. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, puis mélangez 1 min jusqu’à ce que ce soit parfumé.
4. Versez le bouillon et le lait de coco, puis ajoutez les lentilles rincées.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Mixez la soupe (complètement ou partiellement selon la texture désirée).
7. Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez à votre goût.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d’un filet de lait de coco.
Notes
Pour une texture plus rustique, mixez seulement la moitié de la soupe.
Remplacez les lentilles corail par des lentilles blondes si vous souhaitez une soupe plus épaisse.
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 420
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 8
- Protein: 13
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe de lentilles, lait de coco, recette végétarienne, soupe protéinée, curry