Description
Un plat traditionnel italien réconfortant, parfait pour les soirées en famille, avec une viande tendre et des légumes savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande de bœuf (ou veau), coupée en morceaux
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux de viande de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la même casserole. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à tendreté.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez les tomates concassées et le bouillon, puis assaisonnez avec le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 120 minutes, en remuant de temps en temps.
Notes
Pour un goût encore plus riche, préparez le stracotto la veille. Vérifiez la cuisson si nécessaire et servez avec un peu de persil frais haché.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: stracotto, comfort food, Italian recipe, family meal, beef stew