Name: Boulettes de Viande Marocaine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 450 g de viande hachée (agneau ou bœuf); ¼ d’oignon râpé (environ 30 g); 2 c. à soupe de persil frais haché; 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 c. à café de paprika; ½ c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre; ¼ c. à café de curcuma; ¼ c. à café de cannelle; ½ c. à café de gingembre moulu (facultatif); 2 gousses d’ail râpées; 2½ c. à soupe d’huile d’olive; 1 gros oignon coupé en dés (environ 200 g); 3 gousses d’ail finement hachées; 1½ c. à café de paprika; ¼ c. à café de curcuma; ¼ c. à café de cannelle; ½ c. à café de poivre; ½ c. à café de cumin; 1 c. à café de coriandre moulue; ¼ c. à café de gingembre moulu (facultatif); ¼ c. à café de piment de Cayenne (selon vos goûts); 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1½ tasse de tomates râpées (environ 360 g); 2 c. à soupe de persil frais haché (pour la garniture); 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture); ¼ tasse d’eau; 3 à 4 œufs (facultatif mais recommandé)

Description

Un plat réconfortant de boulettes de viande juteuses et épicées, mijotées dans une riche sauce tomate, parfait pour rassembler la famille.

Ingredients

Scale

450 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
¼ d’oignon râpé (environ 30 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à café de paprika
½ c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
2 gousses d’ail râpées
2½ c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon coupé en dés (environ 200 g)
3 gousses d’ail finement hachées
1½ c. à café de paprika
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de poivre
½ c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
¼ c. à café de piment de Cayenne (selon vos goûts)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1½ tasse de tomates râpées (environ 360 g)
2 c. à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
¼ tasse d’eau
3 à 4 œufs (facultatif mais recommandé)

Instructions

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, le persil, la coriandre, les épices et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre et réfrigérez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à doré. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute.
Mélangez toutes les épices en poudre, puis ajoutez-les aux oignons. Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire. Ajoutez les tomates râpées, le persil, la coriandre et le sel, puis mélangez bien. Versez l’eau, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce et laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes. Formez des creux pour casser les œufs et laissez cuire encore 10 minutes avant de servir.

Notes

Utilisez de la viande de bonne qualité pour des boulettes tendres. N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Main Course
Method: Braised
Cuisine: Moroccan

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 320
Sugar: 5g
Sodium: 450mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 16g
Fiber: 3g
Protein: 25g
Cholesterol: 150mg

Keywords: Boulettes de Viande, Tajine, Recette Marocaine, Plat Réconfortant, Cuisine du Monde