Description
Un plat réconfortant et sain, parfait pour les journées d’automne, rempli de légumes tendres et d’épices chaudes.
Ingredients
Scale
- 3 unités de carottes (tranchées)
- 2 unités de navets (coupés en cubes)
- 3 unités de pommes de terre (variétés fermes)
- 2 unités d’oignons (tranchés finement)
- 2 gousses d’ail (émincé)
- 150 g d’abricots secs (coupés en petits morceaux)
- 100 g de raisins secs
- 100 g d’amandes (effilées ou entières)
- 200 g de pois chiches cuits
- 4 cuillères à soupe de chermoula (ou un mélange de paprika, cumin, et coriandre)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de couscous (optez pour du couscous complet)
- 1 cuillère à café de sel (à votre goût)
- 1 cuillère à café de poivre (à votre goût)
- 1 unité de piment ou harissa (optionnel)
Instructions
- Commencez par laver et éplucher tous vos légumes. Coupez les carottes en rondelles, les navets en dés, et les pommes de terre en cubes.
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites encore sauter pendant 1 minute. Incorporer les carottes, navets et pommes de terre, ainsi que le sel et le poivre. Remuez bien.
- Ajoutez les abricots secs, les raisins secs, les pois chiches et le chermoula. Mélangez délicatement et ajoutez un peu d’eau.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez sur un lit de couscous complet, en garnissant éventuellement d’amandes.
Notes
Laissez mijoter à feu doux pour une meilleure infusion des saveurs. Vous pouvez garnir avec des herbes fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: tajine, légumes, automne, plat réconfortant, végétarien