Description
Une soupe crémeuse et réconfortante à base d’asperges vertes, idéale pour les soirées printanières.
Ingredients
Scale
- 400 g d’asperges vertes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 100 g de fromage de chèvre
- 50 g de pistaches
- 50 g de chapelure
Instructions
- Préparer les légumes : Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux d’environ 3 cm.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Faites chauffer de l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et l’ail, faites revenir jusqu’à translucide.
- Cuire les asperges : Incorporez les morceaux d’asperges et versez le bouillon de légumes, laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Mixer le velouté : Réduisez le mélange en une soupe lisse avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
- Préparer la mousse de fromage de chèvre : Fouettez le fromage de chèvre avec un peu de crème jusqu’à obtenir une texture légère.
- Préparer le crumble : Mélangez les pistaches avec la chapelure.
- Servir : Servez le velouté bien chaud, garni de mousse de chèvre et de crumble de pistaches.
Notes
Pour un velouté encore plus intense, vous pouvez rôtir les asperges au four avant de les ajouter au bouillon.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mixage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: soupe, asperges, printanier, crémeux, confort