Description
Un velouté doré, doux et onctueux à base de butternut, carottes et curry doux. La soupe parfaite pour réchauffer les soirées d’automne.
Ingredients
500 g de courge butternut
300 g de carottes
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curry doux
70 cl de bouillon de légumes chaud
10 cl de lait de coco ou crème légère
Sel et poivre du moulin
Graines de courge ou croûtons (facultatif)
Instructions
1. Pelez et coupez la butternut et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et le curry.
3. Ajoutez la butternut et les carottes, mélangez bien.
4. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoutez le lait de coco.
6. Rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud décoré de graines de courge ou d’un filet de crème.
Notes
Préparez-le à l’avance, il se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ajoutez une pomme de terre pour une texture plus épaisse.
Pour une version vegan, utilisez un lait de coco non sucré.
Servez avec du pain grillé ou des croûtons à l’ail.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 190
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: velouté, butternut, carotte, curry doux, soupe automne, comfort food, healthy recipe, fall cooking