Description
Velouté de courgettes, ail & oignon – une soupe légère, onctueuse et prête en 25 minutes. Option vegan au lait végétal ou version fromagère au bleu pour plus de gourmandise.
Ingredients
3 courgettes moyennes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes
100 ml de lait végétal (ou crème légère)
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Option non vegan : 50 g de fromage bleu
Option topping : graines torréfiées ou herbes fraîches
Instructions
1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3-4 min à feu doux.
4. Ajouter les courgettes et cuire encore 2 min.
5. Verser le bouillon, porter à ébullition puis mijoter 12-15 min.
6. Mixer finement, puis ajouter le lait végétal ou le fromage bleu.
7. Assaisonner de sel et de poivre, servir chaud avec herbes ou graines.
Notes
Pour une texture plus épaisse, ajoutez une petite pomme de terre.
Version vegan : lait d’amande, soja ou avoine.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Version froide possible en été, servie glacée avec menthe fraîche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 5
- Sodium: 420
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 5
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