Description
Une vinaigrette César maison savoureuse et crémeuse, parfaite pour rehausser vos salades.
Ingredients
Scale
- 3 anchois (ou 1 cuillère à café de pâte d’anchois)
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1 ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel kasher et poivre noir au goût
- 1 citron (zesté et pressé)
- 1 gousse d’ail moyenne (râpée)
- ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge douce
- ¼ tasse de fromage Parmesan râpé
Instructions
- Hacher finement les anchois et les écraser en une pâte lisse.
- Dans un saladier, ajouter la pâte d’anchois, les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le zeste de citron et râper l’ail. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter lentement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. Incorporer le fromage Parmesan râpé et ajuster l’assaisonnement.
Notes
Assurez-vous d’utiliser des anchois de bonne qualité pour maximiser la saveur. Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Sauce
- Method: Mixing
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 130
- Sugar: 0g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: vinaigrette, César, sauce, salade, recette maison