Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc est un dessert délicieux et élégant qui saura ravir petits et grands. Avec sa douceur crémeuse de framboises mélangée à la texture croustillante du chocolat blanc, ce dessert est parfait pour une occasion spéciale ou même un dîner en famille. Sa préparation, bien que nécessitant plusieurs étapes, est accessible à tous. Prenez le temps de savourer chaque étape, et vous serez récompensé par ce délice coloré et savoureux. Ce dessert est idéal pour toutes les saisons, rendant chaque bouchée aussi rafraîchissante qu’agréable.
Pourquoi cuisiner cette recette
Cette recette de Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc est une excellente idée car elle associe des saveurs simples à la joie de créer. Facile à préparer, elle convient à tous, même aux débutants en cuisine ! De plus, c’est un dessert idéal à préparer à l’avance pour des dîners ou des occasions festives. Avec sa combinaison de textures – le crémeux du bavarois et le croustillant du chocolat blanc – chaque bouchée vous fera fondre de plaisir.
⏱️ Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure (plus le temps de réfrigération)
- Service : 8 portions
Comment faire Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Pour préparer le Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc, commencez par créer une base croustillante avant de préparer le bavarois à la framboise. Une fois que les différentes couches sont prêtes, il suffit de les assembler pour obtenir un résultat séduisant. Finalement, un coulis de framboises viendra apporter une touche supplémentaire de couleur et de goût. Voici les étapes détaillées !
Ingrédients :
- Biscuit financier :
- 95 g beurre doux
- 70 g poudre d’amandes
- 80 g sucre glace
- 60 g farine
- 3 blancs d’œufs
- Croustillant chocolat blanc :
- 115 g chocolat blanc pâtissier de qualité
- 12 g huile neutre (tournesol, pépin de raisin…)
- 70 g crêpes dentelles
- Bavarois framboise :
- 4 feuilles de gélatine (Vahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom))
- 380 g framboises fraîches ou décongelées (pour faire 200 g de coulis)
- 90 g sucre en poudre
- 400 g crème liquide entière 30% mg
- 2,5 feuilles de gélatine (Vahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom))
- 230 g framboises fraîches ou décongelées (pour faire 120 g de coulis)
- 35 g sucre en poudre
- Nappage framboise :
- 125 g framboises fraîches
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas de gadgets sophistiqués, juste quelques ustensiles de cuisine fiables pour simplifier la préparation :
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Tasses et cuillères doseuses
- Bols de mélange
- Spatule ou cuillère en bois
- Plat allant au four (si nécessaire)
Etapes :
- Préparer le biscuit financier : Dans un bol, fais fondre le beurre et laisse-le refroidir. Pendant ce temps, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine ensemble. Ajoute les blancs d’œufs et le beurre fondu. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. 🍰
- Cuire le financier : Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisse refroidir.
- Faire le croustillant chocolat blanc : Fais fondre le chocolat blanc avec l’huile à feu doux. Une fois fondu, incorpore les crêpes dentelles émiettées et mélange bien. Étale ce mélange sur le biscuit refroidi et laisse prendre au frais pendant au moins 30 minutes. 🥄
- Préparer le bavarois à la framboise : Fais ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, mixe 380 g de framboises avec 90 g de sucre pour obtenir un coulis. Filtre-le pour enlever les graines si souhaité.
- Incorporer la gélatine : Réchauffe le coulis et incorpore les feuilles de gélatine égouttées. Mélange bien et laisse tiédir.
- Monter la crème : Dans un autre bol, fouette la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorpore délicatement le coulis à la crème chantilly.
- Assembler le dessert : Verse ce mélange sur le croustillant de chocolat blanc et mets le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le bavarois prenne.
- Préparer le nappage : Pour le nappage, mixe les 230 g de framboises restantes avec 35 g de sucre jusqu’à obtenir un coulis. Laisse refroidir.
- Servir : Démoule le bavarois, découpe des parts et décore chaque assiette avec le coulis de framboises et quelques framboises fraîches. 🍓
Comment servir Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Pour servir le Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc, démoule délicatement chaque portion à l’aide d’une spatule. Dispose tes parts sur des assiettes et arrose-les d’un peu de coulis de framboise pour la décoration. Pour ajouter une touche de fraîcheur, garnis chaque assiette de quelques framboises fraîches. Ce dessert se marie bien avec un thé vert ou un café léger.
Comment conserver Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Pour conserver les restes, couvre les portions de Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc avec du film alimentaire et mets-les au réfrigérateur. Elles se conservent bien jusqu’à 3 jours. Si tu souhaites les garder plus longtemps, pense à congeler les parts dans un contenant hermétique. Pour le réchauffage, laisse simplement décongeler au réfrigérateur.
💡 Astuces de pro
- Pour une texture parfaite, veille à bien monter la crème et à l’incorporer délicatement au mélange de framboises.
- Prépare le dessert la veille : il gagnera en saveurs et en texture après une nuit au réfrigérateur.
- Pour un budget respecté, achète des framboises congelées au lieu de fraîches, elles sont souvent plus économiques.
- Si tu n’as pas de gélatine, la agar-agar peut aussi faire l’affaire, n’oublie pas de suivre les instructions sur le paquet.
Variations
- Version chocolat noir : Remplace le chocolat blanc par du chocolat noir pour un goût encore plus intense.
- Ajout de zestes : Ajoute un peu de zeste de citron dans le mélange de bavarois pour une note de fraîcheur.
- Framboises entières : Associe des framboises entières dans le bavarois pour plus de texture.
- Croustillant au caramel : Remplace les crêpes dentelles par des biscuits au caramel pour une surprise croustillante.
FAQs
Q : Combien de temps puis-je conserver le Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc ?
R : Tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si tu dois le garder plus longtemps, envisage de le congeler dans un contenant hermétique.
Q : Est-il possible de préparer ce dessert à l’avance ?
R : Oui, c’est même conseillé ! Prépare-le la veille pour que toutes les saveurs se mélangent bien et que la texture soit parfaite.
Q : Puis-je substituer les framboises par d’autres fruits ?
R : Absolument ! Les fraises, les mangues ou les fruits de la passion peuvent donner un résultat tout aussi délicieux. N’hésite pas à ajuster le sucre en fonction de la douceur des fruits utilisés.
Prépare ce magnifique dessert chez toi et découvre la joie simple de cuisiner. Bon appétit !