Un twist gourmand du classique alsacien 🍫🥨
Ce bretzel au chocolat allie la tradition de la boulangerie alsacienne à la gourmandise du cacao. Parfait pour le goûter ou le brunch, il séduit par sa pâte moelleuse, sa touche sucrée et son enrobage fondant. Facile à préparer à la maison, il apporte une note à la fois réconfortante et chic à vos pauses sucrées.
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Bretzel au chocolat
- Total Time: 2 heures
- Yield: 6 bretzels 1x
Description
Un bretzel au chocolat maison, doré, moelleux et légèrement sucré — la version gourmande du classique alsacien.
Ingredients
450 g de farine de blé T55
50 g de cacao non sucré
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
60 g de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre doux mou
250 ml de lait tiède
100 g de pépites de chocolat
1 œuf pour la dorure
Sucre glace ou glaçage au chocolat pour la finition
Instructions
1. Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter la farine, le cacao, le sel et le beurre. Pétrir 10 minutes.
3. Laisser lever 1h30.
4. Incorporer les pépites de chocolat et façonner 6 bretzels.
5. Dorer à l’œuf et cuire 12 à 15 min à 180°C.
6. Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace ou napper de chocolat.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine et l’œuf par du lait végétal.
Ajoutez un carré de chocolat au centre pour une touche fondante.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Pâtisserie & Boulangerie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bretzel
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 25
Keywords: bretzel au chocolat, boulangerie maison, viennoiserie française, recette artisanale
Un bretzel revisité en version pâtissière
Inspiré du célèbre bretzel salé, ce bretzel au chocolat se distingue par une pâte légèrement sucrée et une touche de cacao. Idéal pour celles et ceux qui aiment les recettes artisanales et réconfortantes, il se déguste tiède, saupoudré de sucre glace ou nappé d’un glaçage au chocolat. Une création parfaite pour accompagner un café, un chocolat chaud ou un latte automnal. ☕
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 25 minutes
- Repos : 1h30
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 2 heures
- Portions : 6 bretzels
Ingrédients pour des bretzels au chocolat maison
- 450 g de farine de blé T55
- 50 g de cacao non sucré
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre doux mou
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
- 1 œuf pour la dorure (ou lait pour version vegan)
- Sucre glace ou glaçage au chocolat pour la finition
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress.
- Un grand saladier ou robot pétrisseur
- Un fouet et une spatule
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson et papier sulfurisé
- Un pinceau de cuisine
Étapes pas à pas
- Dans un grand saladier, mélangez le lait tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 10 minutes. 🍫
- Ajoutez la farine, le cacao, le sel et le beurre. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Dégazez la pâte, puis incorporez les pépites de chocolat. Formez 6 boudins et façonnez vos bretzels. 🥨
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorez à l’œuf, et laissez reposer 15 minutes.
- Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et légèrement dorés.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace ou napper de glaçage au chocolat.
Conseils pratiques
- Version encore plus gourmande : ajoutez un carré de chocolat au centre avant de torsader la pâte.
- Conservation : gardez vos bretzels dans une boîte hermétique 2 à 3 jours, ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
- Variante vegan : utilisez du lait végétal et remplacez le beurre par de la margarine douce.
- Décoration : ajoutez un filet de chocolat fondu et des éclats de noisette pour un effet pâtisserie artisanale.
Idées bonus
- Servez les bretzels tièdes avec une crème anglaise ou une sauce au caramel.
- Réalisez une version mini pour le brunch ou un buffet sucré.
- Faites-en des bretzels fourrés au chocolat blanc pour une touche contrastée. 🍫
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Nutriment | Par bretzel |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 48 g |
| Lipides | 8 g |
| Sucres | 12 g |
| Fibres | 3 g |
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients et la garniture.
FAQ – Bretzel au chocolat
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, le chocolat au lait donnera une texture plus fondante et un goût plus doux. Vous pouvez aussi mélanger deux types de chocolat.
Comment rendre la pâte encore plus moelleuse ?
Laissez la pâte reposer plus longtemps et ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt dans la préparation.
Peut-on congeler les bretzels ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les 5 minutes au four à 160°C avant de servir.
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Pour des conseils nutritionnels officiels, consultez le site du ministère de la Santé.