Description
A light dacquoise cake filled with rich chocolate and Carambar ganache, perfect for any occasion.
Ingredients
Scale
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 30 g de sucre semoule
- 200 g de chocolat noir (70 % cacao)
- 100 g de crème liquide entière
- 10 Carambars
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige.
- Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à légère dorure. Laisser refroidir.
- Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis ajouter le chocolat cassé et les Carambars. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Une fois la dacquoise refroidie, découper et étaler une couche de ganache dessus. Superposer si désiré.
- Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.
Notes
Utiliser du chocolat de bonne qualité pour une ganache savoureuse. Assurez-vous que la dacquoise soit complètement froide avant d’ajouter la ganache.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 240
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Dacquoise, Chocolate, Dessert, Caramel, Ganache