Un plat d’automne doux et réconfortant
Quand les feuilles tombent et que les soirées se rafraîchissent, rien ne vaut un plat maison à la fois gourmand et délicat. Ces gnocchis de butternut maison, nappés d’un beurre de sauge parfumé, sont la définition même du réconfort automnal. Une recette facile à réaliser et parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
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Gnocchis de butternut maison, beurre de sauge
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Des gnocchis maison à base de butternut, dorés dans un beurre de sauge parfumé. Une recette d’automne douce, réconfortante et élégante.
Ingredients
500 g de chair de courge butternut cuite (rôtie ou vapeur)
150 g de farine (et un peu plus pour fariner le plan de travail)
1 jaune d’œuf
50 g de fécule de maïs
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût
40 g de beurre végétal (ou beurre classique)
6 à 8 feuilles de sauge fraîche
Parmesan végétal râpé (ou classique) pour servir
Instructions
1. Réduisez la chair de butternut en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée. Laissez tiédir.
2. Dans un grand saladier, ajoutez la purée, le jaune d’œuf, la fécule, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais malléable. 🌿
4. Farinez le plan de travail et divisez la pâte en plusieurs boudins d’environ 2 cm d’épaisseur. Coupez des petits tronçons de 2 cm pour former les gnocchis.
5. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez cuire 1 minute, puis égouttez-les.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre végétal à feu doux. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser 2 minutes. 🍃
7. Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
8. Servez immédiatement avec du parmesan végétal et quelques feuilles de sauge croustillantes.
Notes
✨ Ajustez la farine selon la texture de la purée pour des gnocchis parfaits.
🎃 Préférez une cuisson rôtie du butternut pour plus de saveur.
💡 Les gnocchis crus se conservent 24 h au frais ou se congèlent très bien.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Fait maison
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340
- Sugar: 4
- Sodium: 120
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 5
- Protein: 9
- Cholesterol: 50
Keywords: gnocchis butternut, beurre de sauge, recette automnale, comfort food, cuisine française, fall recipes
Présentation de la recette – Gnocchis maison de butternut
Les gnocchis de butternut maison sont une alternative douce et colorée aux gnocchis traditionnels. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré se marient à merveille avec le beurre de sauge, qui apporte une note boisée et aromatique. Cette recette combine simplicité, élégance et saveur, pour un plat digne d’un dîner d’automne raffiné.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour gnocchis de butternut maison
- 500 g de chair de courge butternut cuite (rôtie ou vapeur)
- 150 g de farine (et un peu plus pour fariner le plan de travail)
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 40 g de beurre végétal (ou beurre classique selon préférence)
- 6 à 8 feuilles de sauge fraîche
- Parmesan végétal râpé (ou classique) pour servir
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :
- Un mixeur ou presse-purée
- Un grand saladier
- Une spatule ou cuillère en bois
- Un plan de travail fariné
- Un couteau et une planche
- Une grande casserole
- Une poêle pour le beurre de sauge
Étapes pas à pas
- Réduisez la chair de butternut en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée. Laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, ajoutez la purée, le jaune d’œuf, la fécule, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais malléable. 🌿
- Farinez le plan de travail et divisez la pâte en plusieurs boudins d’environ 2 cm d’épaisseur. Coupez des petits tronçons de 2 cm pour former les gnocchis.
- Si vous le souhaitez, marquez-les avec une fourchette pour un effet traditionnel. 🍂
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez cuire 1 minute, puis égouttez-les.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre végétal à feu doux. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser 2 minutes pour libérer leur arôme. 🍃
- Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Servez immédiatement, saupoudrés de parmesan végétal et de quelques feuilles de sauge croustillantes.
Conseils pratiques
- ✨ Texture parfaite : ajustez la quantité de farine selon l’humidité de la purée de butternut.
- 🎃 Pré-cuisson : préférez une cuisson au four pour concentrer la saveur du butternut.
- 💡 Conservation : conservez les gnocchis crus au réfrigérateur jusqu’à 24 h, ou congelez-les avant cuisson.
- 🔥 Option sans œuf : remplacez le jaune par 1 c. à soupe de purée de lin ou de chia hydratée.
Idées bonus
- Ajoutez quelques noisettes torréfiées pour une touche croquante.
- Servez avec une sauce crémeuse au lait d’amande pour un plat plus riche.
- Transformez les restes en gratin en les enfournant avec un peu de fromage râpé.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 340 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 52 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 4 g |
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
FAQ
Peut-on congeler les gnocchis de butternut ?
Oui ! Disposez-les crus sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac hermétique.
Quel type de farine utiliser ?
Une farine de blé classique type T55 ou T65 fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi opter pour un mélange sans gluten.
Le beurre de sauge peut-il être végétalien ?
Oui, utilisez du beurre végétal ou de la margarine sans lait pour une version 100 % vegan.
Pour aller plus loin
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Pour des conseils officiels sur la nutrition, consultez le site du ministère de la Santé : https://sante.gouv.fr/