Quand les beaux jours reviennent, il y a toujours cette envie de fraîcheur à table. Entre deux activités avec les enfants et un dîner improvisé avec des amis, je cherche souvent des desserts rapides, légers et qui plaisent à tout le monde. La mousse à l’abricot fait partie de ces petites douceurs que l’on prépare en quelques gestes simples, mais qui apportent un vrai rayon de soleil sur la table. Avec sa couleur lumineuse et son goût à la fois sucré et légèrement acidulé, elle devient vite le dessert préféré des petits comme des grands.
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Mousse à l’Abricot
- Total Time: 15 minutes + repos
- Yield: 4 verrines 1x
Description
Mousse légère et fruitée à l’abricot, un dessert simple et aérien.
Ingredients
400 g abricots frais ou au sirop
60 g sucre
200 ml crème liquide
2 blancs d’œufs
1 sachet sucre vanillé
Instructions
1. Mixez les abricots avec le sucre.
2. Montez la crème en chantilly avec sucre vanillé.
3. Montez les blancs en neige.
4. Incorporez purée d’abricots à la chantilly.
5. Ajoutez les blancs délicatement.
6. Répartissez en verrines et réfrigérez 2h.
Notes
Astuce : ajoutez du zeste de citron ou variez avec d’autres fruits.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Recettes sucrées
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 210
- Sugar: 22 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: mousse, abricot, dessert léger, fruité
Sommaire
Pourquoi faire cette mousse à l’abricot
La mousse à l’abricot est bien plus qu’un simple dessert fruité. C’est une façon de profiter pleinement de ce fruit de saison, gorgé de soleil et de saveurs. En été, elle remplace à merveille les gâteaux trop lourds et se déguste avec légèreté. Et quand le temps manque, cette recette se révèle être une véritable alliée : peu d’ingrédients, peu d’étapes, et un résultat qui fait son effet à chaque fois. Les enfants adorent son onctuosité, et les adultes apprécient sa fraîcheur après un repas copieux.
Comment préparer la mousse à l’abricot
La préparation de la mousse à l’abricot est simple et accessible à tous. Elle repose sur trois bases : la purée de fruits, la crème fouettée et l’agent gélifiant qui permet à la mousse de garder sa tenue. En quelques minutes, le mélange prend forme et il suffit ensuite de laisser reposer au frais. C’est le genre de dessert que l’on prépare le matin pour le savourer le soir, sans stress.
Ingrédients
- 500 g d’abricots frais et bien mûrs
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche entière
- 1 cuillère à café de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétale)
- Le jus d’un citron
Substitutions possibles : si vous n’avez pas d’abricots frais, des abricots en conserve (au jus et bien égouttés) feront l’affaire. La gélatine peut être remplacée par de l’agar-agar. Enfin, la crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale fouettée.
Étapes de préparation
1️⃣ Lavez et dénoyautez les abricots, puis mixez-les en purée lisse.
2️⃣ Faites chauffer cette purée avec le sucre et le jus de citron dans une casserole.
3️⃣ Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la purée chaude. (Si vous utilisez l’agar-agar, faites-le bouillir quelques minutes avec la purée).
4️⃣ Laissez refroidir le mélange quelques minutes.
5️⃣ Battez les œufs, puis incorporez-les délicatement à la purée refroidie.
6️⃣ Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la doucement à la préparation d’abricots. ✨
7️⃣ Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Tableau Nutrition
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 190 kcal | 4 g | 26 g | 8 g |
Valeurs approximatives selon les ingrédients choisis.
Comment servir la recette
Servez la mousse à l’abricot bien froide, dans des verrines transparentes qui mettent en valeur sa couleur orangée. Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez quelques dés d’abricots frais, des zestes de citron ou une petite feuille de menthe. Ce dessert peut accompagner un barbecue estival ou conclure un dîner entre amis sur une note légère. 🍃
Comment conserver la recette
La mousse se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Protégez vos verrines avec un film alimentaire pour éviter qu’elles n’absorbent d’autres odeurs. En revanche, évitez la congélation : elle casserait la texture aérienne de la mousse.
Astuces du chef
Choisissez toujours des abricots bien mûrs : plus ils sont sucrés et parfumés, meilleure sera la mousse. Si vos fruits sont un peu acides, ajustez la quantité de sucre selon vos goûts. Mélangez délicatement la crème pour conserver toute la légèreté de la préparation. Enfin, pour gagner du temps, préparez la mousse la veille : elle sera encore meilleure après une nuit au frais.
Variantes possibles
Cette recette peut facilement s’adapter :
- Ajoutez une pointe de vanille pour un parfum plus doux.
- Remplacez les abricots par des pêches ou de la mangue pour varier les plaisirs.
- Mélangez la purée d’abricots avec quelques framboises pour un contraste acidulé et coloré.
Conseils nutritionnels
L’abricot est riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres, ce qui en fait un fruit très intéressant pour la santé. Associé à la crème, il apporte un équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Si vous souhaitez alléger le dessert, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre ou utiliser de la crème végétale allégée.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des abricots en conserve ?
Oui, mais choisissez-les au naturel (sans sirop épais) et égouttez-les soigneusement.
2. Puis-je faire la mousse sans gélatine ?
Oui, vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar, en veillant à bien la faire bouillir quelques minutes avec la purée de fruits.
3. Combien de temps se conserve cette mousse ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
4. Peut-on préparer cette recette sans œufs ?
Oui, vous pouvez les supprimer et garder uniquement la crème fouettée pour obtenir une mousse légère.
5. Puis-je congeler la mousse à l’abricot ?
Non, cela altérerait sa texture aérienne.
6. Peut-on réduire le sucre ?
Oui, surtout si vos abricots sont bien mûrs et naturellement sucrés.
7. Cette mousse convient-elle aux enfants ?
Bien sûr, elle est douce, fruitée et légère, parfaite pour les petits gourmands.
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