Poêlée butternut, pois chiches & épinards (vegan)

Un plat d’automne réconfortant et sain

Envie d’un dîner coloré, équilibré et plein de douceur ? Cette poêlée de butternut, pois chiches et épinards est un concentré de réconfort. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle réunit tout ce qu’on aime dans la cuisine d’automne : des légumes fondants, des épices douces et des ingrédients simples pour se faire du bien.

Poêlée butternut, pois chiches & épinards (vegan)

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• Author: Augustin Talguet
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 portions 1x
• Diet: Vegan

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Description

Une poêlée automnale pleine de saveurs : butternut fondant, pois chiches croquants et épinards frais. Un plat vegan simple, sain et réconfortant.

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Ingredients

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1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en dés

1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés

2 poignées d’épinards frais

2 gousses d’ail émincées

1 oignon rouge émincé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de paprika doux

Sel et poivre au goût

Un filet de jus de citron

Quelques graines de courge pour le topping (facultatif)

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Instructions

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. 🥄

2. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail, puis laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajoutez les dés de butternut, le cumin et le paprika. Mélangez bien, puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes pour les dorer légèrement. 🌿

5. Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre 2 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et d’un filet de jus de citron avant de servir. 🍋

Notes

💡 Servez avec du quinoa ou du riz pour un repas complet.

🎃 Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

✨ Remplacez la butternut par de la patate douce selon la saison.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Category: Plat principal
• Method: Poêlée
• Cuisine: Française

Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 310
• Sugar: 6
• Sodium: 80
• Fat: 10
• Saturated Fat: 1.5
• Unsaturated Fat: 8
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 42
• Fiber: 8
• Protein: 12
• Cholesterol: 0

Keywords: poêlée butternut vegan, pois chiches, épinards, recette automnale, comfort food, healthy fall recipe

Présentation de la recette – Poêlée butternut vegan

La poêlée de butternut, pois chiches & épinards est un plat complet 100 % végétal, riche en fibres et en protéines végétales. La courge butternut apporte sa texture fondante et légèrement sucrée, tandis que les pois chiches rôtis ajoutent du croquant et un goût de noisette. Les épinards viennent équilibrer l’ensemble avec une touche de fraîcheur. Un repas sain, rassasiant et parfait pour les soirées fraîches d’automne.

Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients pour poêlée butternut vegan

• 1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en dés
• 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
• 2 poignées d’épinards frais
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon rouge émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Un filet de jus de citron
• Quelques graines de courge pour le topping (facultatif)

Ustensiles de cuisine

Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :

• Une grande poêle antiadhésive
• Un couteau bien affûté
• Une planche à découper
• Une spatule en bois
• Un saladier pour mélanger

Étapes pas à pas

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. 🥄
2. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail, puis laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les dés de butternut, le cumin et le paprika. Mélangez bien, puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes pour les dorer légèrement. 🌿
5. Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre 2 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et d’un filet de jus de citron avant de servir. 🍋

Conseils pratiques

• 🎃 Conservation : se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• 💡 Option repas complet : accompagnez de riz basmati, de quinoa ou de semoule pour un plat plus nourrissant.
• ✨ Substitution : remplacez la butternut par de la patate douce selon la saison.
• 🔥 Gain de temps : utilisez des cubes de butternut surgelés pour une préparation express.

Idées bonus

• Ajoutez des graines de grenade pour une touche sucrée et colorée.
• Servez avec une sauce tahini citronnée pour un goût oriental.
• Utilisez les restes dans des wraps ou des bowls de légumes.

Valeurs nutritionnelles (indicatives)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

FAQ

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle ou au micro-ondes.

Puis-je remplacer les épinards ?
Oui, le chou kale ou les blettes sont d’excellentes alternatives selon la saison.

Cette recette est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten et 100 % végétale.

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Pour des recommandations officielles sur la nutrition, vous pouvez consulter le site du ministère de la Santé : https://sante.gouv.fr/