Douceur d’automne à la texture veloutée 🎃
Cette purée de potimarron au beurre noisette est un concentré de réconfort et de saveurs automnales. La douceur sucrée du potimarron se marie à merveille avec les notes grillées du beurre noisette, pour une texture crémeuse et un goût irrésistiblement fondant. Facile à réaliser, cette purée accompagne parfaitement un rôti, du poulet ou un plat végétarien.
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Purée de potimarron au beurre noisette
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 parts 1x
Description
Une purée de potimarron douce et dorée au beurre noisette — simple, fondante et pleine de saveurs d’automne.
Ingredients
1 potimarron (environ 800 g)
40 g de beurre doux
2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Quelques noisettes grillées pour la déco (optionnel)
Instructions
1. Laver et couper le potimarron en morceaux (laisser la peau). Retirer les graines.
2. Cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée 20 min jusqu’à tendreté.
3. Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée noisette.
4. Mixer le potimarron avec la crème, la noix de muscade, sel et poivre.
5. Verser le beurre noisette dans la purée et mélanger doucement.
6. Servir chaud, parsemé de noisettes concassées.
Notes
Pour une texture légère, ajoutez un peu de lait chaud.
Remplacez le beurre par de l’huile de noisette pour une version végétalienne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnements d’automne
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 6
- Sodium: 180
- Fat: 11
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 3
- Cholesterol: 20
Keywords: purée potimarron, beurre noisette, recette automne, accompagnement healthy, potimarron rôti au four
Une purée dorée au goût de noisette
Inspirée des recettes traditionnelles, cette purée revisite le classique du potimarron rôti en une version onctueuse et légèrement caramélisée. Le beurre noisette lui donne un parfum délicat et une couleur dorée incomparable. Servie chaude, elle sublime vos repas d’automne avec élégance et simplicité. 🍁
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour une purée de potimarron maison
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 40 g de beurre doux
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : quelques noisettes grillées concassées pour le topping
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress.
- Une grande casserole
- Un mixeur plongeant ou presse-purée
- Une poêle pour le beurre noisette
- Un saladier ou bol de service
Étapes pas à pas
- Lavez et coupez le potimarron en morceaux (inutile d’enlever la peau). Enlevez les graines. 🎃
- Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu immédiatement. 🧈
- Égouttez le potimarron et mixez-le avec la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Versez le beurre noisette sur la purée et mélangez doucement pour bien l’incorporer. 🍂
- Servez chaud, parsemé de noisettes concassées si désiré.
Conseils pratiques
- Astuce texture : pour une purée plus légère, ajoutez un peu de lait chaud au moment du mixage.
- Variante végétalienne : utilisez du beurre végétal noisette ou de l’huile de noisette.
- Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur, se réchauffe doucement à la casserole.
- Gain de temps : le potimarron rôti au four donne une saveur encore plus intense.
Idées bonus
- Servez cette purée avec un poisson grillé ou du tofu sauté.
- Utilisez-la comme base d’un parmentier végétarien au potimarron.
- Parsemez de graines de courge grillées pour une touche croquante.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 6 g |
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
FAQ – Purée de potimarron
Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
Le beurre noisette est-il obligatoire ?
Non, mais c’est ce qui donne toute sa richesse aromatique à la recette. Vous pouvez le remplacer par une huile de noisette pour une version plus légère.
Peut-on mélanger avec d’autres légumes ?
Oui, la carotte, la patate douce ou le panais se marient très bien avec le potimarron.
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Pour des conseils officiels sur la nutrition, consultez le site du ministère de la Santé.