Description
Un plat réconfortant de ragoût de bœuf, parfait pour les soirées d’hiver et les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf (paleron, joue ou tout autre morceau adapté pour mijoter)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
- Découpez le bœuf en morceaux de taille moyenne, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis roulez dans la farine.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de bœuf pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
- Réintégrez le bœuf, ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 120 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez un mélange de farine et de liquide de cuisson pour épaissir la sauce, puis incorporez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Notes
Pour un goût encore meilleur, laissez reposer le ragoût quelques heures avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: ragoût, bœuf, plat réconfortant, recette d'hiver, cuisine française