Sablés Fondants et Moelleux : Un Goût de Douceur
C’est un après-midi tranquille, et la lumière dorée du soleil se faufile à travers ma fenêtre de cuisine. On pourrait presque entendre le doux crépitement du beurre qui fond dans le bol, une symphonie de douceur qui s’annonce déjà. Je me souviens des jours où j’aidais ma grand-mère à préparer des biscuits. Elle disait toujours que les meilleures recettes naissent d’un peu d’amour et d’une pincée de patience. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui allie ces deux ingrédients : des sablés ultra fondants à l’Amlou. Ces biscuits sont le compagnon parfait pour le thé de l’après-midi ou pour un moment convivial en famille.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
Les sablés ultra fondants à l’Amlou sont bien plus qu’un simple biscuit. Ils évoquent la chaleur d’un foyer, le plaisir de partager, et surtout, le bonheur de créer. Avec leur texture tendre et leur saveur délicate, ils fondent littéralement dans la bouche, laissant une sensation d’apaisement et de satisfaction après chaque bouchée. Que vous soyez seul avec un bon livre ou entouré de vos proches, ces petits délices vous apporteront le réconfort dont vous avez besoin.
Ingrédients pour Sablés Ultra Fondants au Amlou
Pour concocter ces douceurs, voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de beurre mou (demi-sel, c’est meilleur)
- 110 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 10 g de sucre vanillé
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 85 g de Maïzena
- 60 g de poudre d’amandes
- 6 g de levure chimique
- 260 à 290 g de farine (selon l’absorption)
- 1 bonne pincée de sel
- Amlou ou beurre de cacahuètes sucré ou confiture (pour la garniture)
- Sucre glace pour saupoudrer
Notes sur les Ingrédients
Les sablés peuvent être réalisés de différentes manières, selon les ingrédients que vous avez sous la main. Si vous n’avez pas d’Amlou, n’hésitez pas à le remplacer par du beurre de cacahuètes sucré ou même par votre confiture préférée. Cela apportera une touche personnelle à votre recette !
Comment le Réaliser
Étape 1 – Préparer la Pâte
Dans un grand saladier ou un bol de robot pâtissier, commencez par mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème pommade. Cela peut sembler anodin, mais c’est là que la magie commence. La clé ici est de bien aérer le mélange ; cela permettra à vos sablés d’être encore plus légers et fondants.
Ajoutez ensuite l’œuf et le jaune d’œuf tout en continuant à mélanger. Vous devriez voir le mélange devenir plus homogène et crémeux. À cette étape, j’aime parfois m’arrêter et humer cette délicieuse odeur de vanille, qui commence à embaumer la cuisine.
Étape 2 – Incorporer les Secs
Maintenant, c’est le moment d’ajouter la Maïzena, la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et très souple, mais non collante. Si vous mettez un peu trop de farine, cela peut rendre vos sablés un peu trop durs, alors veillez à garder un équilibre.
Une fois la pâte prête, couvrez-la et réfrigérez-la pendant 10 à 15 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la confection des boules de pâte.
Étape 3 – Façonner et Cuire
Préchauffez votre four à 170°C. Pendant que le four chauffe, formez des boules régulières de la taille d’une noix (environ 25 g). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile à pâtisserie.
Avec votre doigt ou une cuillère à mesurer, faites un trou au centre de chaque boule en enfonçant doucement, sans percer la pâte. Cela créera un petit réceptacle pour accueillir votre garniture.
Enfournez pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent à peine être dorés, alors gardez un œil sur eux ! Une fois cuits, laissez refroidir sur la plaque avant de les saupoudrer de sucre glace et de les garnir de votre Amlou ou autre friandise.
Conseils pour Réussir
- Température des Ingrédients : Assurez-vous que le beurre soit bien mou mais pas fondu. Cela aide à obtenir la consistance parfaite.
- Taille des Boules : Pour des sablés uniformes, utilisez une cuillère à mesurer ou une balance pour peser les portions.
- Surveillez la Cuisson : Chaque four est différent. Pour des biscuits parfaitement cuits, vérifiez-les quelques minutes avant la fin du temps de cuisson annoncé.
Variations de Recette
- Sablés aux Noix : Ajoutez des noix hachées ou des éclats de chocolat à la pâte pour un croquant supplémentaire.
- Version Citronnée : Incorporez le zeste d’un citron dans la pâte pour une note fraîche et acidulée.
- Sablés au Thé : Remplacez la vanille par du thé matcha ou Earl Grey pour des saveurs originales.
- Sablés Chocolatés : Ajoutez du cacao en poudre à la pâte pour des biscuits ultra gourmands.
Idées de Service
Ces sablés se prêtent à de nombreuses occasions. Vous pouvez les présenter lors d’un goûter avec des amis, les empaqueter joliment pour un cadeau fait maison, ou même les servir lors d’un brunch familial. Ils se marient merveilleusement bien avec une tasse de thé chaud ou un chocolat chaud velouté.
Conservation et Congélation
Les sablés peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant une semaine. Pour les congeler, placez-les dans un contenant hermétique au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, il suffit de les sortir et de les laisser décongeler à température ambiante. Un régal à chaque fois !
Informations Nutritionnelles (par portion)
| Calories | Protéines | Glucides | Matières grasses | Fibres | Sodium | |———-|———–|———-|——————|——–|——–| | 120 | 2 g | 15 g | 6 g | 0 g | 50 mg |
FAQ sur les Sablés Ultra Fondants au Amlou
Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits ?
Pour préserver la texture moelleuse de vos sablés, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis avant de les fermer.
Puis-je utiliser d’autres types de beurre ?
Oui, vous pouvez opter pour du beurre doux si vous préférez un goût moins salé. Cela ne compromettra pas l’onctuosité de la pâte.
Puis-je remplacer l’amande par autre chose ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou même du coco râpé si vous aimez ces saveurs.
Quelle est la provenance de l’Amlou ?
L’Amlou est une spécialité marocaine faite à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel. Il offre un goût riche et savoureux et est un excellent ajout à ces biscuits.
En Quelques Mots
Ces sablés ultra fondants à l’Amlou sont un véritable voyage sensoriel, une invitation à la convivialité et au partage. Chaque bouchée évoque des souvenirs d’instants chaleureux passés en cuisine. Même si la vie est trépidante, prendre le temps de cuisiner ces douceurs en vaut la peine.
Conclusion
La cuisine est un lieu de création, de réconfort et de plaisir. Avec cette recette de sablés ultra fondants, vous apportez un peu de douceur dans votre quotidien. Imaginez-vous en train de siroter une tasse de thé, un biscuit à portée de main, sentant les arômes se mêler au doux bruit des rires autour de vous. La magie de la cuisine vous attend — alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par cette expérience délicieuse.
Bon appétit !
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Sablés Ultra Fondants au Amlou
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 20 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des sablés ultra fondants à l’Amlou, parfaits pour accompagner un thé ou pour partager en famille.
Ingredients
- 250 g de beurre mou (demi-sel)
- 110 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 10 g de sucre vanillé
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 85 g de Maïzena
- 60 g de poudre d’amandes
- 6 g de levure chimique
- 260 à 290 g de farine (selon l’absorption)
- 1 bonne pincée de sel
- Amlou ou beurre de cacahuètes sucré ou confiture (pour la garniture)
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème pommade.
- Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez la Maïzena, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel et la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte souple.
- Couvrez la pâte et réfrigérez pendant 10 à 15 minutes.
- Préchauffez le four à 170°C. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites un trou au centre de chaque boule pour accueillir la garniture.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Vous pouvez remplacer l’Amlou par du beurre de cacahuètes ou de la confiture selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: biscuits, sablés, Amlou, dessert marocain, thé de l'après-midi