Une salade d’automne saine, colorée et nourrissante 🍁
Cette salade tiède de potimarron rôti, quinoa et cranberries est un vrai concentré d’automne ! Gourmande, équilibrée et naturellement végétarienne, elle allie le fondant du potimarron, le croquant des graines et la douceur acidulée des cranberries. Parfaite en plat principal ou en accompagnement, elle fait le plein de couleurs et d’énergie.
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Salade tiède de potimarron rôti, quinoa et cranberries
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 parts 1x
Description
Une salade tiède de potimarron rôti, quinoa et cranberries, saine, colorée et parfaite pour un repas d’automne végétarien.
Ingredients
500 g de potimarron coupé en cubes
150 g de quinoa cru
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de miel ou sirop d’érable
50 g de cranberries séchées
40 g de graines de courge
1 oignon rouge émincé
1 poignée de roquette ou jeunes pousses
Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Couper le potimarron en cubes, arroser d’huile, miel, sel et poivre, puis rôtir 25 min.
3. Cuire le quinoa selon le paquet, égoutter.
4. Mélanger quinoa, potimarron rôti, oignon et cranberries.
5. Ajouter la roquette et les graines avant de servir.
6. Préparer la vinaigrette (huile, vinaigre, moutarde, sirop d’érable) et verser sur la salade.
Notes
Variez avec du butternut ou ajoutez de la feta pour plus d’onctuosité.
Préparez le quinoa et le potimarron à l’avance pour un repas rapide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salades & repas healthy
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: salade potimarron quinoa cranberries, recette automnale healthy, repas d’automne, salade tiède, cuisine végétarienne
Une salade tiède aux saveurs d’automne
Le potimarron rôti apporte une texture fondante et caramélisée, tandis que le quinoa rend la salade riche en protéines végétales. Les cranberries, quant à elles, offrent une touche sucrée et fruitée. Servie tiède ou à température ambiante, cette salade est aussi belle que délicieuse — un vrai coup de cœur healthy pour la saison ! 🥗
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour une salade tiède de potimarron rôti
- 500 g de potimarron (non épluché, coupé en cubes)
- 150 g de quinoa cru
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
- 50 g de cranberries séchées
- 40 g de graines de courge ou de tournesol
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
- Sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de sirop d’érable
- Sel, poivre
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress.
- Une plaque de cuisson et papier sulfurisé
- Une casserole pour le quinoa
- Un saladier
- Une spatule ou cuillère en bois
Étapes pas à pas
- Préchauffez le four à 190°C. Coupez le potimarron en cubes, arrosez d’huile d’olive, de miel, de sel et de poivre. Mélangez bien et enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant. 🎃
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa tiède, le potimarron rôti, l’oignon rouge et les cranberries. 🌾
- Ajoutez la roquette et les graines de courge au moment de servir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, puis versez sur la salade. Servez tiède. 🥗
Conseils pratiques
- Variante : ajoutez de la feta émiettée ou du fromage de chèvre pour plus d’onctuosité.
- Version vegan : remplacez le miel par du sirop d’érable.
- Préparation à l’avance : le quinoa et le potimarron rôti peuvent être préparés la veille.
- Texture idéale : servez la salade encore tiède pour que les saveurs soient bien équilibrées.
Idées bonus
- Ajoutez quelques noix grillées pour une touche croquante.
- Servez cette salade avec un filet de saumon ou du tofu grillé pour un plat complet.
- Utilisez du butternut à la place du potimarron pour varier les plaisirs. 🍂
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 7 g |
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
FAQ – Salade de potimarron rôti
Peut-on servir cette salade froide ?
Oui, elle est délicieuse aussi froide, mais le potimarron tiède révèle davantage ses arômes.
Quelle alternative au quinoa ?
Essayez le boulgour, le riz complet ou le millet pour varier les textures et saveurs.
Comment la rendre plus protéinée ?
Ajoutez du tofu grillé, des pois chiches ou des lentilles vertes pour un repas plus complet.
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Et pour découvrir des repas healthy et équilibrés : Recettes healthy de saison.
Pour des conseils officiels sur la nutrition, consultez le site du ministère de la Santé.