Le stroganoff est un grand classique russe, traditionnellement préparé avec de la viande et une sauce crémeuse. Mais aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne tout aussi savoureuse : le stroganoff de champignons. Associé à du riz complet, il devient un plat équilibré, rassasiant et réconfortant, idéal pour un dîner en semaine ou un repas à préparer à l’avance. C’est le genre de recette que j’aime : simple, pratique et gourmande.
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Stroganoff de Champignons & Riz Complet
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Stroganoff de champignons crémeux servi avec du riz complet, une recette végétarienne simple et gourmande.
Ingredients
400 g de champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
200 ml de crème légère ou végétale
200 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. de moutarde douce
1 c. à c. de paprika doux
2 c. à s. d’huile d’olive
200 g de riz complet cuit
Persil frais
Sel et poivre
Instructions
1. Nettoyez et émincez les champignons.
2. Hachez l’oignon et l’ail.
3. Faites revenir oignon et ail dans l’huile.
4. Ajoutez les champignons et laissez dorer.
5. Ajoutez paprika et moutarde.
6. Versez le bouillon et laissez mijoter 10 min.
7. Ajoutez la crème et laissez épaissir.
8. Servez chaud avec du riz complet et du persil.
Notes
Astuce : variez les champignons pour enrichir les saveurs et préparez en grandes quantités pour du meal prep.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Recettes salées
- Method: Poêle
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 340
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: stroganoff, champignons, riz complet, recette végétarienne
Je me souviens de la première fois où j’ai cuisiné ce stroganoff végétarien. Je voulais réduire ma consommation de viande, mais je craignais que mes amis ne trouvent le plat trop “léger”. Résultat : tout le monde s’est resservi ! Les champignons apportent une texture fondante et un goût umami qui se rapproche de la viande, et la sauce onctueuse lie le tout à merveille. Depuis, c’est une recette que je prépare régulièrement, surtout quand j’ai besoin d’un repas complet et nourrissant après une journée chargée.
Sommaire
Pourquoi faire cette recette
Le stroganoff de champignons est une excellente alternative aux plats carnés. Il est riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs, tout en étant plus léger que la version traditionnelle. Il se prépare en une trentaine de minutes, ce qui en fait une option parfaite pour les soirs de semaine. En plus, il se conserve très bien et peut être réchauffé facilement, idéal pour le meal prep.
Comment préparer Le stroganoff de champignons
La préparation est simple : on fait revenir les champignons avec des oignons, on ajoute des épices, un peu de bouillon et de crème, puis on laisse mijoter. Servi avec du riz complet, on obtient un plat équilibré et plein de saveurs. L’astuce, c’est de bien saisir les champignons au départ pour développer leurs arômes et obtenir une sauce riche et parfumée.
Ingrédients
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche légère (ou crème végétale soja/coco)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de moutarde douce
- 1 c. à c. de paprika doux
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 200 g de riz complet cuit
- Persil frais pour la décoration
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Nettoyez et émincez les champignons. 🍄
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et laissez-les dorer à feu moyen. 🔥
- Ajoutez paprika, moutarde et mélangez bien.
- Versez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez la crème, mélangez et laissez épaissir 5 minutes.
- Servez chaud avec du riz complet et parsemez de persil frais. 🌿
Tableau Nutrition
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 340 kcal | 9 g | 45 g | 13 g |
Valeurs approximatives selon les ingrédients choisis.
Comment servir la recette
Servez le stroganoff de champignons bien chaud, accompagné de riz complet pour un repas équilibré. Vous pouvez aussi le proposer avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou même du quinoa. Ajoutez un peu de persil ou de ciboulette pour la touche finale.
Comment conserver la recette
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé en portions individuelles. Pour le réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux avec un peu de lait ou de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
Astuces du chef
– Ajoutez un mélange de champignons (shiitakés, pleurotes) pour plus de saveur.
– Incorporez une cuillère de yaourt nature à la crème pour plus de légèreté.
– Servez avec un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.
– Doublez les quantités pour préparer des portions à congeler (meal prep).
Variantes possibles
– Version vegan : utilisez une crème végétale (soja, coco).
– Version épicée : ajoutez du piment doux ou du curry.
– Version protéines : ajoutez des pois chiches cuits.
– Version gourmande : servez avec des pâtes fraîches au lieu du riz.
Conseils nutritionnels
Les champignons sont faibles en calories mais riches en fibres, minéraux et antioxydants. Le riz complet apporte des glucides complexes qui assurent une bonne satiété. En utilisant une crème végétale légère, ce plat devient équilibré et adapté à un régime sain. C’est un excellent choix pour un dîner nutritif et réconfortant.
Questions fréquentes
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, il se conserve très bien et peut être réchauffé.
Q : Peut-on utiliser un autre féculent que le riz ?
R : Oui, pâtes, quinoa ou purée de pommes de terre conviennent aussi.
Q : Peut-on remplacer la crème ?
R : Oui, par une crème végétale légère.
Q : Est-ce adapté aux enfants ?
R : Oui, c’est doux et onctueux, ils adorent.
Q : Peut-on ajouter d’autres légumes ?
R : Oui, carottes, courgettes ou poivrons fonctionnent très bien.
Q : Peut-on congeler le stroganoff ?
R : Oui, en portions individuelles pour un gain de temps.
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