Une soupe dorée pleine de douceur et d’épices
Ce velouté butternut–carotte au curry doux est un vrai câlin dans un bol 🧡. Doux, onctueux et parfumé, il réunit la douceur sucrée de la carotte, la texture veloutée de la butternut et la chaleur du curry. Une recette simple, saine et ultra-réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches d’automne.
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Velouté butternut–carotte au curry doux
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 bols 1x
Description
Un velouté doré, doux et onctueux à base de butternut, carottes et curry doux. La soupe parfaite pour réchauffer les soirées d’automne.
Ingredients
500 g de courge butternut
300 g de carottes
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curry doux
70 cl de bouillon de légumes chaud
10 cl de lait de coco ou crème légère
Sel et poivre du moulin
Graines de courge ou croûtons (facultatif)
Instructions
1. Pelez et coupez la butternut et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et le curry.
3. Ajoutez la butternut et les carottes, mélangez bien.
4. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoutez le lait de coco.
6. Rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud décoré de graines de courge ou d’un filet de crème.
Notes
Préparez-le à l’avance, il se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ajoutez une pomme de terre pour une texture plus épaisse.
Pour une version vegan, utilisez un lait de coco non sucré.
Servez avec du pain grillé ou des croûtons à l’ail.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 190
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: velouté, butternut, carotte, curry doux, soupe automne, comfort food, healthy recipe, fall cooking
Présentation du velouté
Ce velouté est bien plus qu’une simple soupe : c’est une invitation à la détente. Le mariage du curry doux et de la butternut crée un équilibre parfait entre douceur et légèreté. Riche en fibres, vitamines et saveurs, il est idéal pour un dîner léger ou en entrée raffinée lors d’un repas de saison.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 bols
Ingrédients pour velouté butternut carotte au curry doux
- 500 g de courge butternut
- 300 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry doux
- 70 cl de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de lait de coco ou crème légère
- Sel et poivre du moulin
- Graines de courge ou croûtons pour le service (facultatif)
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress.
- Une grande casserole ou cocotte
- Un mixeur plongeant ou blender
- Un économe
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
Étapes pas à pas
- Pelez et coupez la butternut et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail. 🥕
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail, le curry et laissez revenir 30 secondes pour libérer les arômes. 🌿
- Ajoutez la butternut et les carottes, mélangez bien pour les enrober des épices.
- Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez le lait de coco pour encore plus d’onctuosité.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez chaud, décoré de graines de courge, d’un filet de crème ou d’herbes fraîches. 🍂
Conseils pratiques
- Préparez le velouté à l’avance : il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
- Ajoutez une pomme de terre pour une texture encore plus épaisse.
- Pour une version vegan, choisissez un lait de coco non sucré.
- Servez avec des croûtons à l’ail ou du pain grillé pour un repas complet.
Idées bonus
- Ajoutez une touche de gingembre frais râpé pour un parfum plus exotique.
- Remplacez le curry par du curcuma et du cumin pour une saveur différente.
- Servez dans une courge évidée pour une présentation d’Halloween originale.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Valeur | Par portion |
|---|---|
| Calories | 190 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 8 g |
Ces valeurs sont données à titre indicatif.
FAQ
Peut-on congeler le velouté ?
Oui, il se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique.
Comment le rendre encore plus crémeux ?
Ajoutez un peu plus de lait de coco ou une noisette de beurre juste avant de mixer.
Peut-on remplacer la butternut ?
Oui, le potimarron ou la patate douce sont d’excellentes alternatives.
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Pour des recommandations officielles sur la nutrition, consultez le site du ministère de la Santé : https://sante.gouv.fr