Brownies moelleux et fondants (Brookies) sont à la fois moelleux et fondants, un vrai régal pour les amateurs de chocolat. Ils combinent la texture riche des brownies avec la douceur des cookies. Parfaits pour une soirée cosy, un goûter en famille ou pour impressionner des amis lors d’une fête. Avec leur goût intense de chocolat et leur croustillant sur le dessus, ces petites pépites de bonheur ne peuvent que ravir vos papilles ! Cette recette est simple, idéale même pour les débutants, et nécessite peu d’ingrédients. Préparez-vous à vous régaler avec des Brownies moelleux et fondants (Brookies) !
Pourquoi cuisiner cette recette
Ces Brownies moelleux et fondants (Brookies) sont parfaits pour plusieurs raisons. Ils sont faciles à réaliser, réconfortants et conviviaux. En plus, vous pouvez les préparer à l’avance pour n’importe quelle occasion. Amuser vos enfants en cuisine devient un jeu d’enfant avec cette recette. Et la meilleure partie ? Ces douceurs sont très abordables, ce qui en fait un choix idéal pour un dessert quotidien !
⏱️ Temps de préparation :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 12-14 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Service : 12 portions
Comment faire Brownies moelleux et fondants (Brookies)
Pour réaliser ces délicieuses Brownies moelleux et fondants (Brookies), il suffit de fondre du chocolat avec du beurre, de fouetter des œufs et des sucres ensemble, puis de mélanger le tout avec des ingrédients secs. Une fois la préparation prête, il vous suffit de les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants sur le dessus. Facile, non ?
Ingrédients :
- 95 g de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 225 g de chocolat noir (haché)
- 56 g de beurre (salé ou non salé)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 100 g de sucre cristallisé
- 90 g de sucre de Demerara ou sucre brut (*voir notes)
- 1 cuillère à café de vanille
- 85 g de pépites de chocolat noir ou au lait
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas de gadgets sophistiqués, juste quelques basiques de cuisine fiables pour garder tout simple et sans stress.
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Tasses et cuillères doseuses
- Bols de mélange
- Spatule ou cuillère en bois
- Plat allant au four
Etapes :
- Préchauffe le four : Préchauffe ton four à 160ºC (320ºF) avec un ventilateur, ou 170ºC (338ºF) en chaleur conventionnelle. Prépare une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé.
- Fais fondre le chocolat et le beurre : Dans un bol résistant à la chaleur, combine le chocolat noir haché et le beurre. Place ce bol sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remue de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit complètement fondu et homogène. Ajoute la vanille. 🍫
- Fouette les œufs et les sucres : Dans un autre bol moyen, utilise un batteur électrique à vitesse élevée pour battre le sucre cristallisé, le sucre de Demerara et les œufs. Continue à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne très léger, épais et mousseux, environ 5 minutes.
- Combine les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamise ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ajoute ensuite les pépites de chocolat. Cela aidera à ne pas former de grumeaux et à bien mélanger les ingrédients secs.
- Intègre le mélange de chocolat : Incorpore progressivement le mélange de chocolat fondu et de beurre dans les œufs et les sucres fouettés. Remue délicatement pour maintenir le volume des œufs.
- Incorpore les ingrédients secs : Prends une spatule et plie délicatement les ingrédients secs dans le mélange humide, en veillant à ne pas trop dégonfler la préparation. Mélange seulement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné pour garder la pâte légère.
- Fais cuire les Brookies : Dépose des cuillères à soupe de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant suffisamment. Enfourne et fais cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les brookies soient bien pris et craquelés sur le dessus. ⏲️
- Laisse refroidir et termine : Retire du four et, si tu le souhaites, saupoudre immédiatement de sel de mer. Laisse-les refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Comment servir Brownies moelleux et fondants (Brookies)
Pour servir, dispose les Brownies moelleux et fondants (Brookies) sur un plat et ajoute une touche de crème fouettée ou de glace à la vanille pour une note gourmande. Ils se marient aussi très bien avec un café ou un chocolat chaud. Pour un côté encore plus festif, n’hésite pas à les garnir de fruits frais ou de noix croquantes.
Comment conserver Brownies moelleux et fondants (Brookies)
Pour conserver vos brookies, place-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils resteront délicieux pendant 3-4 jours. Si tu souhaites les garder plus longtemps, tu peux les congeler en les plaçant dans un sac de congélation bien fermé. Ils peuvent se conserver jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour les déguster à nouveau, laisse-les décongeler à température ambiante ou passe-les quelques secondes au micro-ondes.
💡 Astuces de pro
- Pour un goût encore plus riche, ajoute des noix hachées ou des éclats de caramel dans la pâte.
- Utilise un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour un goût varié.
- Si tu es pressé, prépares la pâte à l’avance et conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire.
- Assure-toi de ne pas trop cuire les brookies pour qu’ils restent bien moelleux à l’intérieur.
Variations
- Version au café : Ajoute 1 cuillère à café de café instantané au mélange de chocolat pour un goût intense.
- Version épicée : Incorpore une pincée de cannelle ou de piment de Cayenne pour un petit kick dans le goût.
- Version fruitée : Ajoute des morceaux de banane ou de framboises pour une touche fruitée.
- Version sans gluten : Remplace la farine tout usage par une farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.
FAQs
Q : Combien de temps dois-je cuire les brookies ?
R : Les brookies doivent cuire environ 12 à 14 minutes. Ils seront prêts lorsque le dessus sera craquelé. Tu peux les vérifier en insérant un cure-dent : s’il en ressort légèrement humide, c’est parfait !
Q : Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
R : Oui, bien sûr ! Si tu préfères un goût plus doux, utilise du chocolat au lait à la place du chocolat noir. C’est une belle façon de personnaliser cette recette.
Q : Comment réchauffer des brookies congelés ?
R : Pour réchauffer des brookies congelés, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer quelques secondes au micro-ondes. Ils restent moelleux et savoureux même après congélation.