Un plat végétarien parfumé et réconfortant

Ce curry de potimarron et pois chiches est une invitation au voyage culinaire ✨. Parfumé aux épices, crémeux grâce au lait de coco et naturellement nourrissant, il constitue un plat complet, sain et chaleureux. Idéal pour un dîner entre amies, un repas en famille ou un batch cooking de semaine, ce curry végétarien réchauffe le corps et l’esprit avec ses couleurs solaires et son goût unique.

Curry de potimarron et pois chiches

Author: Augustin Talguet
Total Time: 50 minutes
Yield: 4 portions 1x

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Description

Curry de potimarron et pois chiches, une recette végétarienne parfumée, crémeuse et réconfortante au lait de coco.

Ingredients

Scale

1 potimarron moyen (1 à 1,2 kg)

400 g de pois chiches cuits (1 boîte)

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de pâte de curry ou curry en poudre

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de garam masala (optionnel)

400 ml de lait de coco

200 ml de bouillon de légumes

Sel et poivre

Coriandre fraîche pour le service

Instructions

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis découpez-le en cubes.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.

4. Ajoutez les épices (curry, cumin, curcuma, garam masala) et torréfiez-les 1 minute.

5. Incorporez les cubes de potimarron et mélangez bien pour les enrober.

6. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez.

7. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

8. Ajoutez les pois chiches égouttés, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 5 minutes.

9. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, avec du riz basmati.

Notes

✅ Ce curry est encore meilleur préparé la veille.

✅ Variez les légumineuses : lentilles corail ou haricots rouges.

✅ Pour une touche piquante, ajoutez du piment frais ou du gingembre râpé.

✅ Se congèle facilement en portions individuelles.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Plat principal
Method: Mijoté
Cuisine: Indienne, Végétarienne

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 340
Sugar: 9 g
Sodium: 310 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 8 g
Protein: 11 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: curry de potimarron, curry pois chiches, recette végétarienne parfumée

Présentation de la recette curry de potimarron et pois chiches

Le curry de potimarron est une excellente façon de profiter de la douceur de ce légume automnal. Associé aux pois chiches, il devient encore plus riche en fibres et en protéines végétales. Les épices comme le curcuma, le cumin et le garam masala relèvent parfaitement le tout, tandis que le lait de coco apporte onctuosité et gourmandise. Ce curry végétarien parfumé est une recette facile, réconfortante et idéale pour varier les menus sans viande. 🌿

⏱️ Temps de préparation et cuisson

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes

📝 Ingrédients pour curry de potimarron et pois chiches

1 potimarron moyen (1 à 1,2 kg)
400 g de pois chiches cuits (1 boîte)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de pâte de curry ou curry en poudre
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de garam masala (optionnel)
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Coriandre fraîche pour le service

✨ Ustensiles de cuisine

Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :

Une grande cocotte ou sauteuse
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un bol pour préparer les épices

👩‍🍳 Étapes pas à pas

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis découpez-le en cubes (la peau peut rester).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoutez les épices (curry, cumin, curcuma, garam masala) et faites-les torréfier 1 minute pour libérer leurs arômes. 🌶️
Incorporez les cubes de potimarron et mélangez bien pour les enrober d’épices.
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Ajoutez les pois chiches égouttés, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 5 minutes.
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati. 🍚

💡 Conseils pratiques

✅ Vous pouvez préparer ce curry la veille : il est encore meilleur réchauffé.
✅ Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour varier.
✅ Pour une version plus épicée, ajoutez du piment frais ou du gingembre râpé.
✅ Ce plat se congèle très bien en portions individuelles.

🌟 Idées bonus

Servez ce curry avec du pain naan fait maison.
Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de verdure.
Parsemez d’amandes effilées grillées pour un effet croquant.

📊 Valeurs nutritionnelles (indicatives)

Nutriments	Par portion
Calories	340 kcal
Protéines	11 g
Glucides	40 g
Lipides	15 g
Fibres	8 g
Sucres	9 g

👉 Estimation uniquement, selon portions et ingrédients utilisés.

❓ FAQ

Puis-je préparer ce curry sans lait de coco ?
Oui, remplacez-le par de la crème de soja ou de la crème liquide légère.

Comment conserver ce curry de potimarron ?
Il se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, faites-les tremper 12 h puis cuisez-les avant de les incorporer.

🔗 Ressource utile : Les bienfaits des légumineuses – Santé Publique France

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