Une recette automnale douce et gourmande
Les gnocchis de potimarron maison sont la parfaite alternative aux traditionnels gnocchis de pommes de terre. Doux, colorés et réconfortants, ils apportent une touche automnale à vos repas. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement sucré, ils se marient parfaitement avec une sauce au beurre de sauge, un pesto ou encore une crème légère aux champignons. Une recette saine et chaleureuse qui fera le bonheur des amateurs de cuisine végétarienne.
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Gnocchis de potimarron maison
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Des gnocchis de potimarron maison, une recette automnale healthy et réconfortante à préparer facilement, idéale pour les repas d’automne.
Ingredients
500 g de potimarron
200 g de farine (ajuster si nécessaire)
1 jaune d’œuf
50 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Beurre et feuilles de sauge pour la sauce
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C et cuire le potimarron 30 minutes.
2. Réduire la chair en purée lisse.
3. Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan, la muscade, sel et poivre.
4. Incorporer progressivement la farine pour obtenir une pâte souple.
5. Rouler en boudins et couper de petits gnocchis. Strier à la fourchette.
6. Plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils remontent.
7. Faire revenir dans du beurre fondu avec des feuilles de sauge et servir chaud.
Notes
Si la purée est trop humide, ajoutez plus de farine.
Variez les sauces : pesto, crème aux champignons, sauce tomate.
Vous pouvez congeler les gnocchis crus pour un gain de temps.
Version vegan possible en remplaçant l’œuf par de la fécule de maïs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson + façonnage
- Cuisine: Automne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 310
- Sugar: 5
- Sodium: 250
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 5
- Protein: 11
- Cholesterol: 40
Keywords: gnocchis potimarron, recette automnale, repas healthy, potimarron au four, cuisine végétarienne
Présentation des gnocchis de potimarron
Le potimarron est une star de la cuisine d’automne : rôti, farci, en gratin… et ici transformé en gnocchis. Cette recette allie simplicité et authenticité. Non seulement elle met en valeur la saveur douce du potimarron, mais elle est aussi healthy et nourrissante. Que vous soyez adepte des repas automnaux, des plats réconfortants ou à la recherche d’une recette originale pour impressionner vos invités, ces gnocchis maison sont un choix parfait.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour gnocchis au potimarron
- 500 g de potimarron
- 200 g de farine (ajuster si nécessaire)
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Beurre et feuilles de sauge pour la sauce
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :
- Un four pour cuire le potimarron
- Un mixeur ou presse-purée
- Un saladier
- Une planche farinée et un couteau
- Une grande casserole
- Une poêle pour la sauce
Étapes pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez le potimarron en morceaux, retirez les graines et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mixez ou écrasez la chair du potimarron pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le jaune d’œuf, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
- Sur une planche farinée, roulez la pâte en boudins et découpez de petits gnocchis. Vous pouvez les strier à l’aide d’une fourchette 🍂.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis : ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec quelques feuilles de sauge. Ajoutez les gnocchis et faites-les revenir légèrement avant de servir chaud 😋.
Conseils pratiques
- Si la purée de potimarron est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
- Vous pouvez congeler les gnocchis crus sur une plaque, puis les mettre en sachet.
- Variez les sauces : crème aux champignons, pesto de noix, sauce tomate maison.
- Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par de la levure maltée.
Idées bonus
- Ajoutez quelques noisettes torréfiées sur vos gnocchis pour un effet croquant.
- Servez-les avec une salade de roquette et de noix pour un repas complet.
- Associez-les à un gratin de légumes pour un dîner automnal équilibré.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Valeur | Par portion |
|---|---|
| Calories | 310 kcal |
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 54 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 5 g |
Estimation uniquement, à titre indicatif.
FAQ
Puis-je préparer les gnocchis de potimarron à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner et les conserver au réfrigérateur 24h avant cuisson, ou les congeler crus.
Quelle farine utiliser ?
La farine de blé classique fonctionne bien, mais vous pouvez utiliser de la farine semi-complète pour une version plus healthy.
Peut-on les faire sans œuf ?
Oui, remplacez le jaune d’œuf par une cuillère de fécule de maïs pour lier la pâte.
Quelle est la meilleure sauce d’accompagnement ?
Le beurre de sauge est un classique, mais la crème aux champignons ou un pesto maison sont aussi excellents.
Liens utiles
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Pour des recommandations nutritionnelles officielles, vous pouvez consulter le site du Ministère de la Santé : sante.gouv.fr