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Les rouleaux à la cannelle sont le parfait mélange de douceur, de moelleux et d’un parfum envoûtant de cannelle. Que ce soit pour un petit déjeuner animé ou un goûter gourmand, ces Cinnamon Swirls émerveilleront vos proches ! Faciles à préparer, même pour les débutants, ces rouleaux câlinent votre palais à chaque bouchée. Imaginez des spirales dorées, surmontées d’un glaçage crémeux, prêtes à être dévorées. C’est une recette qui fera l’unanimité lors de vos occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous séduire par ce délice ! 🥐✨
Pourquoi cuisiner cette recette
Les rouleaux à la cannelle apportent une touche magique à n’importe quelle journée. Parfaits pour accompagner un café ou pour illuminer un brunch, ils sont à la fois réconfortants et élégants. Avec cette recette, vous retrouverez un goût fait maison, qui ravira tout le monde. Préparez-vous à découvrir le plaisir de réaliser ces douceurs du bout des doigts !
⏱️ Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : 2 heures (y compris le temps de repos)
- Service : 12 personnes
Comment faire des Cinnamon Rolls
Ingrédients :
- 20 g de farine à pizza 00
- 100 g de lait entier
- 300 g de farine à pizza
- 280 g de farine T45
- 10 g de sel fin
- 50 g de sucre semoule
- 25 g de levure fraîche
- 2 œufs (gros calibre)
- 200 g de lait entier tiède
- 150 g de beurre mou
- 160 g de beurre pommade
- 140 g de sucre vergeoise brune
- 2 c. à soupe de cannelle moulue
- 50 g d’eau
- 50 g de sucre
- 100 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 50 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 c. à café de jus de citron
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas de gadgets sophistiqués, juste quelques basiques pour rendre la tâche simple et sans stress.
- Grande poêle ou à frire
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bols à mélanger
- Cuillère en bois ou spatule
- Plat de cuisson (si nécessaire)
Etapes :
- Mélangez le lait et la farine dans une casserole. 🍶
- Chauffez doucement en fouettant jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante. 🙌
- Continuez de fouetter encore une minute sur le feu et une à deux minutes en dehors pour développer le gluten dans la pâte.
- Étalez cette préparation épaisse et visqueuse sur une assiette et laissez refroidir quelques instants.
- Dans la cuve du robot, mélangez les farines, le sel et le sucre.
- Creusez un puits, ajoutez la levure fraîche émiettée, les œufs, le lait tiède et le Tangzhong.
- Lancer le pétrissage pour au moins 8 minutes pour commencer à bien travailler le gluten.
- Après 8 minutes, ajoutez le beurre petit à petit tout en pétrissant. Pétrissez encore 5 à 8 minutes. La pâte doit être élastique, moins collante, mais quand même humide.
- Couvrez d’un linge et laissez reposer 1h30 à 2h dans une pièce assez chaude. La pâte doit au moins doubler de volume.
- Travaillez le beurre pommade puis ajoutez le sucre vergeoise et la cannelle.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et réservez à température ambiante.
- Une fois que la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la : donnez plusieurs coups de poing dans la pâte et travaillez-la sur le plan de travail très légèrement fariné pour enlever un maximum de bulles d’air.
- Étalez la pâte sur un rectangle d’environ 45 cm par 35 cm. 📏
- Tartinez de garniture à la cannelle puis roulez la pâte sur elle-même dans la longueur, en veillant à la serrer le plus possible.
- Si la pâte est trop molle à cette étape, n’hésitez pas à placer le boudin de pâte au réfrigérateur ou au congélateur 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe.
- Découpez en 12 tranches puis placez-les dans un moule préalablement beurré et recouvert de cassonade.
- Couvrez d’un linge et laissez reposer environ 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les roulés pour 15 minutes, recouverts d’une feuille d’aluminium.
- Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes.
- Napper les roulés encore tièdes de glaçage. 🍰✨
How to serve des Cinnamon Rolls
Sortez les roulés à la cannelle du four et laissez-les tiédir légèrement. Servez-les sur un plat de présentation avec un peu de glaçage au cream cheese pour une touche encore plus gourmande. Ils s’accompagnent merveilleusement bien d’un café, d’un thé ou même d’un verre de lait.
How to store des Cinnamon Rolls
Conservez les roulés à la cannelle dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les envelopper dans du film plastique pour une meilleure fraîcheur. Pour une conservation plus longue, pensez à les congeler dans un sac de congélation.
💡 Astuces de pro
- Si vous avez des restes, réchauffez-les au four pour retrouver leur moelleux.
- Vous pouvez remplacer le cream cheese par du fromage blanc pour une version plus légère.
- Ajoutez des noix ou des fruits secs à la garniture pour une variation délicieuse.
- Ils peuvent être dégustés chauds ou froids, alors n’hésitez pas à les savourer à votre manière !
Variations
Pour ajouter une touche unique, vous pouvez essayer d’incorporer des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat à la pâte. Ces petites adaptations apporteront le goût qui vous ressemble !
FAQs
- Puis-je utiliser de la levure sèche?
- Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. La quantité est généralement la moitié de celle de la levure fraîche.
- Puis-je préparer la pâte la veille?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur. N’oubliez pas de la ramener à température ambiante avant de continuer la recette.
- Les Cinnamon Rolls peuvent-ils être congelés?
- Absolument ! Vous pouvez congeler les roulés cuits ou même les rouler avant la cuisson. Assurez-vous de bien les envelopper pour éviter les brûlures de congélation.