Manger des meringues légères et croustillantes, accompagnées d’un curd aux agrumes crémeux, est un véritable régal. Ces douceurs sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit pour un dessert après un bon repas ou pour égayer une journée ordinaire. Le mélange des saveurs acidulées des agrumes avec la douceur des meringues créera un moment de bonheur en bouche. Et le meilleur, c’est que cette recette est simple et accessible même pour les débutants en cuisine. Prêt à vous lancer dans cette délicieuse aventure ? C’est parti !
Pourquoi cuisiner cette recette
Les meringues avec curd aux agrumes sont non seulement délicieuses, mais aussi très faciles à préparer. La meringue offre une texture légère et aérienne, tandis que le curd aux agrumes apporte une acidité agréable qui équilibre le tout. C’est une recette réconfortante et familiale, qui ravira petits et grands. De plus, vous pouvez les préparer à l’avance, vous laissant le temps de profiter de vos invités !
⏱️ Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Service : 6 portions
Comment faire Meringues avec Curd aux Agrumes
Pour cette recette, nous allons d’abord préparer les meringues légères, puis un curd aux agrumes parfumé avec du gingembre. Enfin, nous assemblerons le tout pour créer un dessert à la fois beau et savoureux.
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- Une pincée de sel casher
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de vinaigre léger
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3/4 tasse de jus d’agrumes (un mélange d’oranges et de citrons Meyer fonctionne très bien)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 grands jaunes d’œufs
- 2 grands œufs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 morceau de gingembre de 1 pouce (finement râpé)
- 1/2 pinte de baies (un mélange de mûres et de bleuets est délicieux)
- 12 à 14 brins de menthe
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas de gadgets sophistiqués, juste quelques basiques pour garder tout simple et sans stress :
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Tasses et cuillères doseuses
- Bols de mélange
- Spatule ou cuillère en bois
- Plat allant au four
Etapes :
1. Préparer les meringues :
Préchauffe ton four à 90°C (195°F). Dans un grand bol, bats les blancs d’œufs avec une pincée de sel casher jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. 🌟
Ajoute doucement le sucre granulé, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre. Incorpore ensuite la maïzena et le vinaigre léger.
Forme des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Fais cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Laisse refroidir.
2. Préparer le curd aux agrumes et au gingembre :
Dans une casserole, mélange le jus d’agrumes, 1/2 tasse de sucre, les jaunes d’œufs, les œufs, le sel et le gingembre râpé. Fais chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 10-15 minutes). 🥄
Retire du feu et incorpore le beurre. Laisse refroidir un peu avant de transférer dans un bol et de mettre au réfrigérateur.
3. Assembler les meringues :
Pour servir, dépose une meringue sur chaque assiette, ajoute une généreuse cuillère de curd aux agrumes sur le dessus. Décore avec des baies fraîches et une brin de menthe. Termine par une légère poussière de sucre en poudre. 🍇
Comment servir Meringues avec Curd aux Agrumes
Présentez les meringues sur une assiette élégante, garnies de baies colorées et de menthe fraîche. Pour un repas festif, accompagnez-les d’une boule de glace ou d’une crème fouettée. Ce dessert se marie bien avec une tasse de thé ou un café, parfait pour compléter le moment gourmand.
Comment conserver Meringues avec Curd aux Agrumes
Les meringues se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique, environ 2 à 3 jours. Le curd aux agrumes peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. Pour une bonne texture, évite de congeler les meringues, mais le curd peut être congelé et décongelé au réfrigérateur.
💡 Astuces de pro
- Pour des meringues encore plus croustillantes, assure-toi que ton bol et tes mixeurs soient complètement propres et secs.
- Prépare le curd aux agrumes à l’avance pour gagner du temps le jour de la dégustation.
- Tu peux remplacer le mélange d’agrumes par d’autres jus de fruits pour varier les plaisirs.
- Pour éviter que les meringues ne se fissurent, fais-les cuire lentement à basse température.
Variations
- Ajoute des épices comme de la cannelle ou de la cardamome au curd pour une touche chaleureuse.
- Remplace le mélange de baies par des fruits de saison comme des fraises ou des pêches.
- Pour un dessert encore plus crémeux, incorpore du mascarpone au curd.
- Essaie une version vegan en utilisant des substituts d’œufs dans les meringues.
FAQs
Q : Quel est le temps de cuisson des meringues ?
R : Les meringues cuisent lentement à basse température pendant environ 1 heure. Il est important de les laisser refroidir totalement pour obtenir la bonne texture croustillante.
Q : Puis-je préparer le curd aux agrumes à l’avance ?
R : Oui, le curd se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. C’est idéal pour préparer en avance et gagner du temps le jour J.
Q : Comment puis-je réchauffer le curd s’il est trop ferme ?
R : Pour assouplir le curd, il suffit de le placer légèrement au bain-Marie ou de le remuer tout en ajoutant un peu de jus d’agrumes pour le rendre plus lisse.
Régalez-vous avec ces meringues avec curd aux agrumes et partagez ce moment de plaisir avec vos proches ! 🍊✨