Un plat complet et réconfortant d’automne
Ce Parmentier vegan potimarron & lentilles revisite le grand classique en version végétale et savoureuse 🌱. Le fondant du potimarron se marie à la perfection avec la texture des lentilles, pour un plat équilibré, nourrissant et rempli de douceur automnale 🍁.
Présentation de la recette
Adieu la viande, bonjour la gourmandise ! Ce parmentier est préparé avec une base de lentilles mijotées aux oignons et aux épices, surmontée d’une purée de potimarron veloutée. Le tout gratiné au four pour un résultat doré et fondant. Une recette simple, réconfortante et idéale pour un dîner en famille ou entre amis 🧡.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1h10
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients pour Parmentier vegan potimarron & lentilles
- 500 g de potimarron (en cubes)
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de thym séché
- Sel, poivre
- Option : chapelure ou graines pour le dessus
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :
- Une casserole
- Une sauteuse
- Un presse-purée ou mixeur
- Un plat à gratin
- Une spatule en bois
Étapes pas à pas
- Faites cuire les lentilles dans le bouillon pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et la carotte émincés avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles cuites, le paprika, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
- Dans une casserole séparée, faites cuire le potimarron à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendreté (15 à 20 minutes), puis écrasez-le en purée.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un plat à gratin, déposez une couche de lentilles, puis recouvrez de purée de potimarron.
- Parsemez de chapelure ou de graines si souhaité, puis enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte 🥗.
Conseils pratiques
- 👉 Ajoutez un peu de lait végétal dans la purée pour plus d’onctuosité.
- 👉 Vous pouvez utiliser un mélange de lentilles vertes et corail pour plus de douceur.
- 👉 Ce parmentier se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four.
- 👉 Il se congèle aussi parfaitement pour les repas à l’avance.
Idées bonus
- Ajoutez des champignons sautés dans la garniture pour un goût encore plus riche 🍄.
- Servez avec une sauce au yaourt végétal citronnée pour la fraîcheur.
- Remplacez le potimarron par de la patate douce ou du butternut pour varier les plaisirs.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 8 g |
| Sucres | 5 g |
Valeurs estimatives, données à titre indicatif.
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Parmentier vegan potimarron & lentilles
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Vegan
Description
Ce Parmentier vegan potimarron & lentilles est un plat complet, sain et ultra réconfortant. Le fondant du potimarron rôti rencontre la richesse des lentilles dans un gratin doré et gourmand 🍂.
Ingredients
500 g de potimarron en cubes
200 g de lentilles vertes
1 oignon
1 carotte
2 c. à soupe d’huile d’olive
300 ml de bouillon de légumes
1 c. à café de paprika
1 c. à café de thym
Sel, poivre
Option : chapelure ou graines pour le dessus
Instructions
1. Faites cuire les lentilles 25 min dans le bouillon.
2. Faites revenir oignon et carotte 5 min avec un peu d’huile.
3. Ajoutez les lentilles, les épices, sel et poivre. Mijotez 5 min.
4. Faites cuire le potimarron 20 min et réduisez-le en purée.
5. Préchauffez le four à 190°C.
6. Dans un plat, disposez les lentilles puis la purée de potimarron.
7. Parsemez de chapelure ou graines.
8. Enfournez 20 min jusqu’à dorure.
9. Servez chaud.
Notes
Astuce : ajoutez du lait végétal à la purée pour plus d’onctuosité ou quelques champignons sautés pour enrichir la garniture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Recettes salées
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 5
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
Keywords: parmentier vegan, potimarron, lentilles, comfort food, recettes automne, healthy dinner
FAQ – Parmentier vegan potimarron & lentilles
Peut-on préparer ce parmentier à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer facilement au four à 180°C.
Peut-on le rendre sans gluten ?
Oui, il suffit de ne pas ajouter de chapelure ou d’utiliser une version sans gluten.
Comment varier la garniture ?
Ajoutez des légumes de saison comme le poireau, le céleri ou les champignons pour plus de goût.
Est-ce que les enfants l’aiment ?
Oui ! La douceur du potimarron plaît beaucoup, surtout avec une purée bien crémeuse et dorée au four.
Liens utiles
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Pour des conseils nutrition officiels, consultez : www.sante.gouv.fr