Le plat réconfortant de l’automne
Ce risotto crémeux au potimarron & sauge incarne tout ce que l’on aime dans la cuisine d’automne 🍁. Fondant, parfumé et réconfortant, il marie la douceur du potimarron rôti, la richesse du riz arborio et le parfum subtil de la sauge. Un plat raffiné et simple à préparer, parfait pour un dîner cosy à la maison.
Présentation de la recette
Inspiré des saveurs italiennes, ce risotto est une véritable caresse pour le palais. Le potimarron lui confère une texture veloutée, tandis que le parmesan et la sauge apportent une touche aromatique et légèrement boisée. Un plat idéal pour se réchauffer lors des soirées fraîches d’automne 🍂.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour Risotto crémeux au potimarron & sauge
- 300 g de potimarron (coupé en dés)
- 250 g de riz arborio (ou carnaroli)
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 5 feuilles de sauge fraîche
- Sel, poivre
- Option : quelques éclats de noix pour le service
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :
- Une casserole moyenne
- Une poêle profonde ou sauteuse
- Une louche
- Une spatule en bois
- Un mixeur (facultatif)
Étapes pas à pas
- Préchauffez le four à 190°C et faites rôtir les cubes de potimarron avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes en remuant.
- Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche.
- Quand le riz est presque cuit, ajoutez le potimarron rôti (écrasé ou mixé selon la texture souhaitée).
- Ajoutez le beurre, le parmesan et les feuilles de sauge finement ciselées. Mélangez doucement jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, décoré de quelques feuilles de sauge et éclats de noix. 🌿
Conseils pratiques
- 👉 Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
- 👉 Ajoutez un filet de crème pour une texture encore plus onctueuse.
- 👉 Servez avec une salade verte pour un repas complet.
- 👉 Ce risotto se réchauffe très bien à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon.
Idées bonus
- Ajoutez des champignons sautés pour une version encore plus automnale 🍄.
- Remplacez le parmesan par du pecorino pour une note plus corsée.
- Servez dans des bols chauds avec un filet d’huile de truffe pour un dîner raffiné.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 410 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 55 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 6 g |
Valeurs estimatives, données à titre indicatif.
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Risotto crémeux au potimarron & sauge
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce risotto crémeux au potimarron & sauge incarne la douceur et la chaleur de l’automne 🍁. Fondant, parfumé et réconfortant, il marie la douceur du potimarron rôti, la richesse du riz arborio et le parfum subtil de la sauge.
Ingredients
300 g de potimarron (en dés)
250 g de riz arborio
1 oignon émincé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes chaud
60 g de parmesan râpé
30 g de beurre
5 feuilles de sauge fraîche
Sel, poivre
Option : éclats de noix
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C et faites rôtir le potimarron 20 minutes.
2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à transparence.
3. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes.
4. Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant à chaque fois.
5. Ajoutez le potimarron rôti écrasé en fin de cuisson.
6. Incorporez le beurre, le parmesan et la sauge ciselée.
7. Assaisonnez et servez chaud, décoré de feuilles de sauge.
Notes
Astuce : ajoutez un filet de crème pour plus d’onctuosité ou quelques champignons poêlés pour un goût boisé supplémentaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Recettes salées
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 6
- Sodium: 180
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 12
- Cholesterol: 25
Keywords: risotto potimarron, sauge, comfort food, recette automne, dîner facile, cuisine française
FAQ – Risotto crémeux au potimarron & sauge
Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Oui, mais le risotto est toujours meilleur juste après cuisson. Réchauffez-le à feu doux avec un peu de bouillon pour lui redonner son onctuosité.
Peut-on le rendre vegan ?
Oui, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le parmesan par de la levure maltée ou un parmesan vegan.
Quelle variété de riz utiliser ?
Le riz arborio ou carnaroli est idéal pour un risotto crémeux et fondant.
Peut-on utiliser un autre légume ?
Oui, la patate douce ou la courge butternut fonctionnent très bien dans cette recette.
Liens utiles
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Pour des recommandations officielles sur la nutrition, consultez : www.sante.gouv.fr