Un bol d’automne coloré et réconfortant
Cette salade tiède de butternut rôtie, quinoa & grenade est une explosion de saveurs et de couleurs. Entre la douceur caramélisée de la courge, le croquant des graines de grenade et la légèreté du quinoa, c’est un plat parfait pour accueillir l’automne avec gourmandise et équilibre. Simple, nutritive et raffinée, elle se savoure aussi bien en repas principal qu’en accompagnement festif.
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Salade tiède butternut rôtie, quinoa & grenade
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Une salade tiède automnale pleine de couleurs : butternut rôtie, quinoa moelleux et grenade croquante. Un plat sain, gourmand et équilibré.
Ingredients
1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en cubes
150 g de quinoa cru
100 g de roquette ou jeunes pousses
1/2 grenade (grains seulement)
50 g de feta végétale (ou classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sirop d’érable
1/2 c. à café de cumin
Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde douce
Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C et disposez les cubes de butternut sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, sirop d’érable, cumin, sel et poivre. 🍂
2. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez.
4. Préparez la vinaigrette dans un saladier : huile d’olive, citron, moutarde, sel et poivre. 🥄
5. Ajoutez le quinoa, le butternut rôti et la roquette, puis mélangez délicatement.
6. Parsemez de grains de grenade et de feta émiettée avant de servir. 🌿
Notes
💡 Préparez le butternut à l’avance pour gagner du temps.
🎃 Remplacez le quinoa par du boulgour ou du riz complet.
✨ Ajoutez des pois chiches grillés pour un repas plus riche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade tiède
- Method: Rôtie au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 100
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 7
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: salade automnale, butternut, quinoa, grenade, comfort food, fall dinner ideas, healthy recipes
Présentation de la recette – Salade tiède de butternut
La salade tiède de butternut rôtie, quinoa & grenade est une recette équilibrée, riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines. Parfaite pour les repas légers mais réconfortants, elle associe le moelleux du butternut, la texture aérienne du quinoa et le pep’s fruité de la grenade. Un plat idéal pour les dîners d’automne ou les lunchs à emporter au bureau.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour salade tiède de butternut
- 1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en cubes
- 150 g de quinoa cru
- 100 g de roquette ou jeunes pousses
- 1/2 grenade (grains seulement)
- 50 g de feta végétale (ou classique)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sirop d’érable
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de moutarde douce, sel, poivre
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :
- Une plaque de cuisson
- Un saladier
- Une casserole pour le quinoa
- Un petit bol pour la vinaigrette
- Une cuillère en bois
- Un couteau bien affûté
Étapes pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez les cubes de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, de sirop d’érable, saupoudrez de cumin, sel et poivre. Mélangez. 🍂
- Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés. Retournez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette : huile d’olive, jus de citron, moutarde, sel et poivre. Mélangez bien. 🥄
- Ajoutez le quinoa, le butternut rôti et la roquette dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober de vinaigrette.
- Parsemez de grains de grenade et de feta émiettée juste avant de servir. 🌿
Conseils pratiques
- 💡 Anticipation : préparez le butternut rôti à l’avance, il se conserve 3 jours au frais.
- 🎃 Alternative : remplacez le quinoa par du boulgour ou du riz complet.
- ✨ Vinaigrette : ajoutez une pointe de miel ou de vinaigre balsamique pour une touche sucrée-acidulée.
- 🔥 Repas complet : ajoutez des pois chiches grillés pour plus de protéines.
Idées bonus
- Ajoutez quelques noix de pécan ou graines de courge pour une texture croquante.
- Servez la salade tiède avec un filet de yaourt végétal citronné.
- Transformez les restes en garniture de wraps pour un lunch express.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 7 g |
| Sucres | 8 g |
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés.
FAQ
Peut-on manger cette salade froide ?
Oui, elle est aussi délicieuse froide, idéale pour un lunch sain et rapide.
Quel quinoa utiliser ?
Le quinoa blanc donne une texture plus légère, tandis que le rouge ou le noir apportent un côté plus rustique.
Comment conserver la salade ?
Conservez-la jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sans la roquette pour éviter qu’elle ne flétrisse.
Pour aller plus loin
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Pour découvrir encore plus de plats équilibrés de saison, rendez-vous sur : https://www.chefetrecette.com/recettes-speciales-et-boissons/
Pour des recommandations officielles sur la nutrition, consultez le site du ministère de la Santé : https://sante.gouv.fr/